Оксаловата киселина в хранителните противоречия здраве реагира
Зеленчуковите храни и зелените плодове като цяло се славят като много хранителни и здравословни храни. Много от тези храни обаче съдържат вещество, наречено оксалова киселина, за което е известно, че е „анти-хранително вещество“.
Това означава, че консумацията на оксалова киселина може да повлияе отрицателно на усвояването на други важни хранителни вещества и дори може да доведе до заболявания като камъни в бъбреците. В крайна сметка, оксаловата киселина е добра или лоша? Неговите ефекти върху здравето са толкова вредни, колкото казват там? Нека да проучим спора с оксаловата киселина и да изясним всичките ви съмнения по въпроса.
Съдържание на страницата
Оксалова киселина
Оксаловата киселина, известна още като оксалат, е органична киселина, която се намира естествено в различни растения, включително зеленчуци, плодове и семена. В допълнение, оксалатът може да се синтезира в тялото ни чрез приема на витамин С, който може да се превърне в оксалат, когато се метаболизира в организма.
Оксалова киселина в храната
Оксалатът се съдържа в почти всички зеленчуци, но някои имат много високо, а други ниски количества от това съединение. Храните с високо съдържание на оксалат, т.е. които съдържат около 100 до 900 mg оксалова киселина на порция, включват:
- Цвекло;
- Ревен;
- Спанак;
- Чард;
- Endívia;
- Какао;
- Зеле;
- Сладък картоф;
- Фъстък;
- Ряпа;
- Оръдие;
- Черен пипер;
- Пиле;
- Живовляк;
- Джинджифил;
- Бадеми и орехи;
- Чили;
- Горчица;
- Соя;
- Овесена каша;
- Домати;
- Ръкав;
- Зеле;
- Патладжан;
- Лещата.
В допълнение към тези храни, почти всички зеленчуци имат оксалат в състава си.
Спорът
- Оксалова киселина и камъни в бъбреците
Веднъж попаднал в тялото, или чрез ядене на храна, или чрез собствения синтез на глицин в организма, оксалатът може да свързва минерали, присъстващи в тялото, за да образува съединения като калциев оксалат или железен оксалат. Това се случва през повечето време в дебелото черво (дебелото черво), но може да се случи и в бъбреците или други части на пикочните пътища.
За повечето хора тези оксалатни съединения се екскретират с изпражненията или урината. Въпреки това, при най-чувствителните индивиди оксалатните соли не се елиминират толкова лесно и прекомерната консумация на оксалова киселина може да причини камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.
Въпреки това не можем да кажем, че оксалатът е единствен отговорен за проблема. Обикновено в пикочните пътища едновременно присъстват калций и малки количества оксалат, но те остават разтворени през повечето време и не създават проблеми. Въпреки това, когато има бъбречна недостатъчност или липса на вода в организма, тези вещества могат да доведат до образуването на соли, които се натрупват, причинявайки камъни в бъбреците.
Вярно е, че около 80% от камъните в бъбреците са причинени от калциев оксалат, но също така е вярно, че това се случва, когато по някаква причина обемът на урината е нисък и не можете да елиминирате тези соли в урината. По този начин се препоръчва винаги да се пие много вода. И ако човекът страда от повтарящи се проблеми с камъни в бъбреците, добре е да ограничите ежедневната консумация на оксалат от диетата, тъй като той също се произвежда в тялото срещу нашата воля чрез метаболитни процеси.
Повечето уролози предписват по-строга диета с ниско съдържание на окалова киселина (по-малко от 50 милиграма на ден) за пациенти с високи нива на оксалат в урината и анамнеза за бъбречни камъни.
- Оксалова киселина и абсорбция на минерали
Също така се казва, че оксалатът може да намали усвояването на минералите в организма. Той се свързва с някои хранителни вещества, оставяйки тялото в дефицит на някои от тях. Яденето на големи количества храни с високо съдържание на оксалова киселина за период от седмици до месеци може да доведе до хранителни дефицити, особено калций.