Охлювът е месо, риба; или съставка за кремове; Моята диета накуцва
Сред всички ястия от фолклора на Ла Манча, които запълваха пластмасова маса за бира, покрита с полупрозрачна хартиена покривка, тази, която най-много привлече вниманието на моята приятелка Лора, беше тази на охлювите, можеше да е подплатата, пърженото сирене, ухото, пържена опашка, корпуси от картофи ... но вниманието падна върху охлюва; животно, което е вдъхновило въпроса, който дава името му на този запис: „Охлювите месо ли са или риба?“
Чернодробен цикъл Fasciola
Честно казано, охлювът е храна, която остава доста незабелязана в нашата професия, тя се появява плахо в учебните програми по токсикология и паразитология (където участва в цикъла на някои трематоди като Hepatic Fasciola), освен това, за него не се казва много друго в В други области обикновено не се предписва в почти нито една от диетите срещу патологии, пренебрегва се от общественото здраве и не се възхищава и от кулинарна гледна точка. Но ... несправедливо ли го оставяме настрана? Толкова ли е скрупульозно?
Отговаряйки на въпроса, който е очевиден, но за всеки случай, обяснете, че испанският Кодекс за храните, органично тяло от основни стандарти, свързани с храните, не класифицира охлюва нито като месо, нито като риба, но КАТО МОРСКА ХРАНА, което според неговата научна класификация е напълно разбираемо, тъй като това е коремонога порода, принадлежаща към вида на мекотелите, като толкова много други черупчести, които консумираме.
Части от охлюви (Източник: Kalipedia)
Редът на блога не е да анализираме храната изолирано, тъй като както видяхме в статията „Заблудата на добрите и лошите храни“, бихме могли да приписваме положителни или отрицателни аспекти по грешен начин, така че ще го направя, сравнявайки го с останалите и го релативизира.
Хранителният му състав е както следва:
Хранителен състав на охлюви (DIAL източник)
Както виждаме, по-голямата част от състава му, следвайки правилото на мекотелите, е вода, като протеинът е единственият забележим макроелемент.
Тенденцията продължава при микроелементите, като е богата на някои интереси като Селен, йод и желязо. Минерали, от които ракообразните са източник на интерес, тъй като ги осигуряват в големи количества и с много малък калориен прием.