Охлаждането на ориза намалява калориите му, защо El Diario NY
Учените казват, че са намерили начин да го направят направете ориза по-малко калоричен, като го сварите с кокосово масло и след това го охладите за половин ден преди ядене. Според изследователи от Шри Ланка, третирането на ориз по този начин намалява съдържанието на калории с до 60%.
Експертите обясниха на Американско химическо общество как методът прави нишестето в ориза по-малко смилаемо, така че тялото поема по-малко енергия, отколкото би било в противен случай. Специалистите по хранене обаче предупреждават, че това не е бързо решение за отслабване.
Нишестени храни, като ориз, които са известни като въглехидрати, те са добър източник на енергия. Когато ги ядем, телата ни ги разграждат до прости захари.
Всички остатъци ще се съхраняват от тялото и бързо се превръщат в глюкоза, ако е необходимо. Но в крайна сметка, излишъкът от глюкоза, която циркулира в кръвта, може да се съхранява под формата на мазнини.
Учените експериментират, за да видят дали могат да променят храната, за да подлъжат тялото да абсорбира по-малко гориво и по този начин поддържайте кръвната захар и консумираните калории, на по-ниско ниво.
Британски изследователи вече са показали това готвенето на тестени изделия и след това охлаждането им създава по-малък скок на глюкоза, дори и да прегрее по-късно. Изследователи от Шри Ланка казват, че същото важи и за ориза. Експертите оцениха 38 сорта ориз, за да намерят най-добрия начин за стимулиране на нещо, наречено "устойчиво нишесте".
Този вид нишесте е по-устойчив на ензимите, с които тялото използва разграждат въглехидратите в червата, което означава, че се абсорбира по-малко. И според изследователите най-добрият начин за производство на този вид нишесте е да задушите ориза в продължение на 40 минути с чаена лъжичка кокосово масло и след това да го охладите и да го държите в хладилник за 12 часа.