Обучение в зоната "изгаряне на мазнини", иницииране; Алберто Хдез
Диетолог-диетолог (AND-00980); Докторант по биология и селскостопански хранителни науки, Университет в Кордоба
Съдържание
Въведение
Това е спорен въпрос, ще намерим професионалисти, които ще отрекат, не без аргументи, че няма област, в която се упражняваме и която може да бъде наречена „изгарящи мазнини“ и защитници на различен подход. Накратко, основният постулат, използван в първия случай, е, че от първия момент всички енергийни субстрати, които имаме, съществуват едновременно, т.е.
а) Фосфаген или анаеробна система.
б) Фосфаген и гликолиза.
г) Гликолиза и окислителна система.
д) Окислителна система.
Според тази теория (привърженици на несъществуването на зона за „изгаряне на мазнини“), откакто започнахме да тренираме, прибягнахме до фосфаген (основен източник на ATP * в кратки дейности с висока интензивност), гликолиза (разграждане на въглехидрати или от кръв, или от мускулен гликоген, за да се получи АТФ) и окислителна или аеробна система (в този случай окисляваме глюкоза, мазнини и протеини).
Графика, която обикновено се използва в конференции, курсове, е подобна на тази (1):
Всъщност от минута 0 изгаряме от "всичко", от АТФ, което ще ни помогне да положим максимални усилия за кратък период от време към триглицериди.
Използваните пътища, по които всеки субстрат ще достигне до митохондриите, са обобщено (1):
Има ли или не, диапазон на интензивност при упражнения, при който ние използваме мазнините като основно енергийно гориво?
Отговорът на този въпрос е сложен. Това ще зависи от няколко фактора, сред които ще подчертая: i) ниво на обучение на човека, ii) диета преди тренировка и iii) интензивност, с която го изпълняваме. Има и други, но аз искам да се съсредоточа върху тях, тъй като те могат да наклонят везните в една или друга посока.
Тъй като моята работа в консултациите по хранене, както и изследванията във връзка с дипломната ми работа, се върти около излишните мазнини, наднорменото тегло и затлъстяването, ще се съсредоточа върху въздействието, което загубата на мазнини в тренировките оказва върху хората със следните състояния: i) ниска физическа подготовка или необучени хора, ii) диета с наличие на мазнини в поне 35% (в офиса ми рядко се движат с по-ниски проценти) и iii) умерена интензивност (около 55% VO2max **).
Дихателен обменен курс (RER)
Трябва да спрем за момент на този термин. RER е съотношението на въглероден диоксид (CO2), произведен в отговор на консумацията на кислород (O2) и позволява с относителна прецизност какъв процент въглехидрати (CHO) или мазнини се метаболизират при условия на почивка и упражнения. С други думи, в зависимост от определен работен праг, ще харчим въглехидрати или мазнини в различни пропорции и можем да ги измерваме с относителна лекота.
Правим това чрез «непряка калориметрия«. Инструментариумът е относително прост и техниката се нарича «спирометрия«. Коефициентът на дишане или RER се изчислява чрез разделяне на CO2, който се изхвърля, и обема на O2, който се консумира:
RER е коефициент на дишане; Vc е обемът на произведения CO2; Vo е обемът на консумирания O2.
RER обикновено варира между 0.7 и 1, в зависимост от метаболитния субстрат, като при нормални условия е средно 0.8. Някои специални метаболитни ситуации могат да доведат до това да е по-голямо от 1. За измерване на обемите на двата газа, устройство, известно като «респирометър ».
Нашите клетки използват кислород, за да окисляват хранителните вещества и да получат АТФ. Въпреки че можем да използваме аминокиселини за този процес, при нормални условия използваме CHO и мазнини. Знаейки обема на консумирания кислород и произведения въглероден диоксид, може да се оцени вида на хранителното вещество, използвано като метаболитен субстрат.
Клетъчно дишане> Въглехидрати
Процесът е както следва, АТФ се получава чрез окисляване на органични захари: (1) гликолиза, катализа на захари в цитоплазмата; (2) Цикълът на Кребс, изисква енергия, се среща в митихондрии; (3) Електронна транспортна верига, се среща в митихондрии.
Химичната реакция, която протича е:
6O2 + C6H12O6 -> 6CO2 + 6H2O + ATP (енергия).
И полученият продукт е:
6CO2 и 6 H20 и енергия (ATP).
Молекулната връзка 1 към 1 между консумирания кислород и произведения CO2 (nO2 → nCO2), тоест RER, равна на 1, показва, че тялото гори СНО. Когато въглехидратите се използват за липиден синтез, RER е по-голям от 1 (например при сценарий на преяждане, при който излишните калории се съхраняват като мазнини).