Образование за хранене на младите хора
Какво се храни добре? Възпитаваме ли нашите млади хора да се хранят здравословно?
Очевидно е, че по време на развитието индивидът преминава през различни етапи, от зачеването до напреднала възраст и във всеки от тези етапи храненето трябва да бъде адекватно, за да осигури недостатъците, които се появяват във всеки от тях, и оптимално да насърчава дългосрочното здраве. По този начин ролята на възпитателя е важна в ранните етапи, тъй като той оформя храненето на детето и юношата. В перинаталния период, фаза, която включва стадия на плода, раждането и кърменето, ролята на родителите е от основно значение и много фактори, които ще определят бъдещото здраве на бебето, ще зависят от правилното им хранене, с други думи, те са елементният регулатор на храненето на плода и бебето. Има многобройни проучвания, които показват, че кърменето подобрява здравето на детето в сравнение с кърменето въз основа на адаптирано мляко, например чрез справяне с развитието на затлъстяването в зряла възраст. Това се дължи отчасти на липсата на някои от важните регулаторни компоненти, открити в кърмата, като напр антитела, лептин [1, 2], и т.н...
До 6-месечна възраст млякото трябва да бъде единствената храна според препоръките на СЗО и УНИЦЕФ въпреки че във всеки случай е необходимо последващо проследяване, за да се контролират възможни недостатъци [3]. (и само 1 на 3 деца получават тази диета според СЗО)
В бебешка фаза, С узряването на бебето нуждите от енергия и протеини на килограм телесно тегло намаляват паралелно с намаляването на растежа и скоростта на метаболизма. Като възрастни, въглехидрати те трябва да осигурят 55-60% дневна енергия и се препоръчва тя да бъде под формата на сложни въглехидрати (зърнени храни, плодове, зеленчуци, и т.н.). Ежедневна консумация на фибрите трябва да са около 10-13 g/1000Kcal. До 2 години нуждите на липиди те са високи, 40-50% от консумираната енергия, след тази възраст нуждите са подобни на тези на възрастните, приблизително 30%. Оттогава нуждите от течности са подобни на възрастните бъбреците са узрели и загубите от изпаряване са намалени.
ЮношествоЗапочва в момичета на 10-12 години и в деца на 12-14, На този етап се случват както соматични, така и психологически процеси на растеж и съзряване, например настъпва полово съзряване и скоростта на растеж се увеличава; така че те увеличават мастните натрупвания, мускулната маса и освен това има по-голям обем кръв. По този начин енергийните нужди са високи, за да се поддържа това метаболитно активиране. От друга страна, юношите съставляват група, която е особено уязвима към хранителни проблеми или разстройства като затлъстяване, булимия или анорексия; те започват да ценят образа на тялото си, понякога прекомерно; те започват малко препоръчани диетични режими и често възприемат погрешни хранителни навици: ядат след часове, спират да правят ястия. консумирайте бърза храна, напитки с добавени захари и др.
Свързани с диференциалния темп на растеж между момчетата и момичетата, техните хранителни нужди също са различни. Препоръките са 38-40 Kcal/kg при момичета и 40-55 Kcal/kg при момчета.
Изискванията за някои витамини са по-високи при юноши, отколкото при възрастни, като рибофлавин, фолиева киселина, витамини В12 и В6 и мастноразтворими витамини А, С, D и Е. Дефицитът на желязо и калций е често срещан. И цинк. Желязото е важно за синтеза на хемоглобин и миоглобин, необходими за увеличаване на обема на кръвта и мускулната маса. Калцият е от съществено значение за развитието на костната маса, а цинкът е необходим за синтеза на протеини за растежа на скелетните мускули.
Неправилният хранителен режим при преподавателите се превръща в лошо хранене на децата. В този контекст добрият пример за възпитател (родители, училищни столове, ...) е уместен и също ще помогне да им се внушат необходимите знания за правилна автономна диета. Един от проблемите, които в момента откриваме в развитите общества, започва от самото начало, когато става въпрос за закупуване и избор на правилната храна и процеса, свързан с нейното приготвяне. По тази причина се полагат усилия за включване и пренасяне на хранителната пирамида в нашата кухня и за участие на деца и юноши в нея. [5].
Важен аспект е да разберем вкусовете в детските и младежките етапи, за да ги образоваме, знаейки техните хранителни предпочитания, можем по-добре да насърчим по-здравословна диета. В тази връзка концепция, която трябва да се вземе предвид, е неофобия, ирационалният страх от опитване на нови храни. Това е доста широко разпространена фобия и причинява ограничени и небалансирани диети. Забелязано е, че родителите с неофобия насърчават подобно поведение при децата си, като по този начин им предлагат нездравословна диета [6].
Наскоро беше доказано, че диетата на майката по време на кърмене може да обуслави вкуса на нейното мляко и това би било свързано с подготовка за бъдещите вкусове на различните храни на етапа след лактацията. По този начин, майка, която спазва разнообразна диета, ще запознае бебето си с калейдоскоп от вкусове и нюанси чрез млякото си, което след това ще улесни приемането на нови храни в по-напреднала възраст, избягвайки тези проблеми с неофобията. [7-9]; нещо такова това също се случва в гестационен етап през амниотична течност [10].