Образование и участие в храненето; ключове за успеха в храненето в общността
Образование и участие в храненето; ключове за успеха в храненето в общността.
Lic. Elijú Patiño S
Ключови думи: Хранене в общността, обучение по хранене, участие в общността
Хранително образование и участие: Ключове към успеха в храненето в общността.
Ключови думи: недохранване в общността, хранително образование, участие на общността.
Въведение
Темата на тази конференция се отнася до използването на образователни стратегии в храненето в чувствителни общности, участващи като част от успеха на образователните програми за хранене.
Мнозина са дефинирали хранително образование за хранене, наричано още хранително образование. PAHO/INCAP го определя като такъв, който насърчава подобряването на знанията, нагласите и практиките на хората за постигане на по-здравословен и продуктивен живот (1). Съвсем наскоро Бегин през 2001 г. казва, че това е „набор от комуникационни дейности, които търсят доброволна модификация на практики, които влияят върху хранителния статус, с цел подобряването му“ (2). Четири аспекта се открояват от това определение:
Образованието по хранене се отличава от другите интервенции по своя характер на комуникационна дейност, където неговата намеса се състои в предаването на съобщения
Образованието по хранене се стреми да модифицира практики, считани за нежелани, макар и модифицируеми, както и да засили практиките, считани за положителни.
Заложени са не само хранителните навици, но и други практики, които определят хранителния статус
Това изменение на практиките, свързани с храненето, трябва да е резултат от доброволен акт. Тази промяна трябва да бъде осъзната, а не с чувство за вина.
Образованието за хранителни храни насърчава активното участие на цялото население да се грижи за собственото си здраве и хранене (1). Оттук и значението на участието на населението в тези програми. Под участие на общността се разбира „доброволното и активно участие на групи и местни общности във всички държави от програма за насърчаване на здравето“ (3). С други думи, необходимо е да се разчита на съзнателното и отговорно участие на хората, живеещи в общностите, към хранителния и здравния проблем. Което е свързано с други екологични, икономически, социални, образователни и културни фактори, които допълнително изострят хранителния проблем.
При посещенията си в общностите се натъкваме на тази реалност, където е много лесно да се мисли, че продоволствената сигурност на тези домакинства е нарушена. Хранителната несигурност на тези семейства ограничава възможността за получаване, чрез производство или закупуване на достатъчно храна, за да задоволи хранителните нужди на своите членове (4). Но освен това семейната продоволствена сигурност е пряко свързана с употребата, която тези семейства дават на храната, което е тясно свързано със знанията и образователното ниво на главата на семейството и домакинята; и с хранителната култура на населението (5).
С тази гледна точка Фондация Бенгоа изпълнява Програмата за хранене на Общността като стратегическа област на действие, с цел развитие и укрепване на капацитета и нагласите на различните участници, които им позволяват да подобряват храната и храненето както индивидуално, така и в общността (6).
Тази програма е разработена в социални проекти, насочени към насърчаване на здравословното хранене, намаляване на недохранването и защита на човешките ресурси, за което използва различни стратегии, включително игра и учене чрез практика. Той се основава на местното развитие, което не само се опитва да реши проблемите, но и да засили капацитета, наличен в населението. Изпълнението на тези проекти се осъществява чрез стратегически съюзи с публични организации и частни компании. Работим с модел, който позволява да се приложат на практика принципите на социална отговорност, с включването на различни участници (Фигура 1).
Фигура 1. Управляващи актьори.
Основната цел на тези програми са децата и юношите, тъй като те са основният ресурс в страната, включват родители и настойници, поради тяхната основна роля в обучението и социализацията на децата и поради състоянието им като основен отговорник за защитата деца и юноши, установени в Органичния закон за защита на децата и юношите (7). По същия начин училището, със своите директиви и преподавателски персонал, поради техния потенциал да действат като водещи елементи във функциите на артикулация, участие и комуникация с общността (Фигура 2).
Фигура 2. Актьори по проекта.
Компонентите на програмата са:
Образование за храни и хранене
Обучение за участие
Обучение в занаяти, свързани с храни
Наблюдение и оценка
Образование за храни и хранене