Обиколка на новозеландската гастрономия - eTA Нова Зеландия
Кулинарната култура на Нова Зеландия е силно повлияна от типичните черти на европейската гастрономия. Също така може да се отбележи в обширната си традиционна готварска книга много разработки и гастрономически техники, които са наследени от местната етническа група маори.
Сред продуктите, които съставляват диетата на тази популация, трябва да се отбележи, че агнешкото, свинското и еленското месо играят основна роля, както и рибите и черупчестите, като хоки е най-консумираната риба и най-изнасяната на нивото.
По този повод подготвихме статия, която ще ви отведе към най-отличителните черти на новозеландската гастрономия.
Маори Ханги:
Думата ¨hangui¨ се отнася до метод за приготвяне на храна, който вече има повече от 2000 години традиция в културата на маори. Това се състои в запалване на огън в дупка, предварително изкопана в земята, с това загряване на вулканични камъни при висока температура и поставяне на кошници с храна върху тях, които ще се готвят бавно.
Храните, използвани в този вид приготвяне, обикновено са месо, морски дарове и зеленчуци.
С течение на годините тази техника се е развила, въпреки че основите й винаги се поддържат и използваните инструменти се предават от поколение на поколение в семействата. Понастоящем за направата на ¨hangui Maori¨ се използва широко задвижвана от газ стоманена машина, чийто метод на готвене е същият като традиционния.
Овнешко:
Агнешкото е едно от месото, което най-често се консумира от новозеландците. Обикновено се прави във фурната или яхния, маринова се в червено вино с фини билки и се сервира със зеленчуци. Обичай е този тип рецепти да се приготвят през зимата в неделя. Тази традиция е наследена от англичаните, които са се установили в Нова Зеландия и днес агнешкото е съществена част от представителната кухня на страната.
Риба и чипс:
Друга от рецептите, наследени от европейците и които в момента са част от типичната кухня на Нова Зеландия, е „Риба и чипс“. Това е много евтино ястие, което може да се намери на всеки щанд за храна. За приготвянето му се използва рибено месо като хапка, таракихи или хоки, нарязано на ивици, очукано и пържено. Сервира се в корнет, придружен от пържени картофи. Това е много лесна рецепта за приготвяне и е много добре приета от новозеландците.