Смокини, кристализирани с мед върху легло от круши и ванилия - Diario de Gastronomía Cocina, vino,
Медът от района на Естремадура на Вилуеркас и Иборес е уникален. До такава степен, че е породил мед със защитено наименование за произход, естествен продукт, произведен от пчелите Apis Mellifera от нектара на цветята, който те смучат, трансформират и комбинират със собствените си специфични вещества и съхраняват, което им позволява да зрели в пчелни пити кошер.
Богатството му на захари показва голямата му хранителна и енергийна стойност, с предимството, че тези захари са прости и не се нуждаят от трансформация в тялото ни, преминавайки директно в кръвта. И именно медът, особено тъмният мед или „мела“, осигуряват на тялото минерални вещества от голям хранителен интерес, освен че съдържат ферменти и диастази, които ефективно подпомагат храносмилането на други храни.
Но в допълнение към неговото хранително качество, фактът, че има цифра за качество, предоставена от Европейския съюз, като например защитеното наименование за произход, е официално потвърждение на писмото на природата на тези медове, на почвата, климата, вода и растения, които не се обединяват и не балансират на друго място, и които в кухнята водят до ястия като тези Смокини, кристализирани с мед ЗНП Villuercas-Ibores върху легло от круши и ванилия, рецепта, предложена от ЗНП Миел Вилуеркас-Иборес.
Смокини, кристализирани с мед върху легло от круши и ванилия
СЪСТАВКИ
- 24 пресни смокини с фина кожа
- 100 гр. Мед D.O.P. Вилуеркас-Иборес
- 25 грама захар
- 50 мл вода
- 8 зрели водни круши
- 2 стръка естествена ванилия
- 50гр масло
- Прясна мента