Нови храни

В тези времена, в които живеем, сме свикнали да имаме новини почти ежедневно. Новините и медиите ни показват напредък, изобретателност, материали и продукти, резултат от проучване и изследвания, развитие и творчество.

Сред тези новости е направено пространство за концепцията за НОВИ ХРАНИ. Но какви са те, какви трябва да бъдат и най-важното, какво трябва да знаем за тези нови храни?

Истината е, че всички знаем какво означава думата ново, но понякога понятието новост е относително. Например, по това време картофите са същите като днешните водорасли или кейл. Но за кого? Това са храни, които, строго погледнато, не са нещо ново в абсолютно изражение, а по-скоро за част от световното общество, която никога не ги е познавала като гастрономически компонент. Картофите бяха известни и използвани в Южна Америка, но при пристигането и употребата им като храна, това беше нещо революционно в Европа. Същото като домата например

Днес същото се случва с множество продукти, които ни се струват нещо съвсем ново, но това наистина и чисто, човешкото същество консумира в други географски ширини от векове. Следователно това е географски или културен въпрос, резултат от глобализацията. Следователно си струва да попитаме какво бихме могли да наречем нови храни и как социално усвояваме тази глобална концепция за новост. И как са храните, които не са били приети, не са били или са се появили спонтанно или изкуствено в човешката хранителна верига. Зеленчуци (или животни) неизвестни, или никога преди консумирани, или директно изкуствена храна, създадена в лаборатории. В този случай това би било новост в неговата широка и глобална концепция, а не само географска или културна.

По този начин и плувайки между двете концепции, хранителните разпоредби се опитват да дефинират нови храни, за да поддържат контрол върху безопасността на храните. В този контекст Регламент (ЕС) 2015/2283 относно новите храни ги определя, както следва:

"...всяка храна, която не е била използвана в значителна степен за консумация от човека в Съюза преди 15 май 1997 г., независимо от датите на присъединяване на държавите-членки към Съюза, и това е включено в поне една от следните категории:

По този начин виждаме, че концепция, която използва регламента за НОВО, Той е оформен от няколко помещения: временни, тъй като трябва да се използва след 15 май 1997 г .; геополитика, ограничавайки себе си за Европейския съюз; културен, който виждаме в различни дефиниции, когато изключва получаването чрез традиционни или нетрадиционни средства, които не променят храната; а също и глобалната концепция отново, когато описва изкуствено създадена храна и/или с нови материали и елементи като наноматериали.

По този начин те са много разграничени, това, което Регламентът разбира под нова храна, и улеснява тяхната идентификация.

След като разберем какво е известно като нови храни, човек може да се запита дали те имат някакви други характеристики, които ги правят специални в сравнение с традиционните. В тази област бихме могли да говорим за друга категория или наскоро създадена концепция: суперхрани. Без да влизаме в противоречия или да анализираме тази концепция, която не е обект на тази статия, е важно да се отбележи, че храните са храни, нито супер, нито хипер, нито инфра, нито под ... Всяка храна ни предоставя набор от хранителни вещества от различен произход и в различни формати, които тялото усвоява. Трябва да включим в диетата си разнообразен спектър от храни, в необходимите количества и с оптимално качество и безопасност. Етикетът, който можем да поставим върху една или друга храна, не я прави по-добра, нито трябва да се консумира, нито за масова консумация.

След като направих това уточнение, новите храни имат своите предимства:

Те добавят разнообразие към нашата диета, допълват я и я правят по-малко монотонна, като по този начин улесняват персонализирането на кошницата за пазаруване и приемането на хранителни вещества, които съдържат други храни, които може да ни харесат по-малко и следователно сме ги яли по-рядко.
В някои случаи те оскъпяват списъка за пазаруване, но в други случаи го правят по-евтин, улеснявайки достъпа до хранителни вещества.
В случай на синтетични или изкуствени продукти, те могат да ни предоставят по-опростени формати за запазване или консумация и дори да допълнят диетата ни с допълнителен принос на вещества, витамини или минерали.
Те могат да помогнат на хора с непоносимост или алергии в някои случаи.
Те могат да бъдат нов източник на протеини, хидрати, фибри, витамини и т.н.
Те генерират нови бизнес ниши и следователно оказват влияние върху икономиката, като създават работни места за тяхното производство, подготовка и продажба.