Нов процес за получаване на диетични фибри от цитрусови странични продукти

диетични

Изследователи от Политехнически университет във Валенсия и на AZTI-Tecnalia са разработили в лабораторен мащаб процес за получаване на диетични фибри от цитрусови странични продукти и впоследствие да ги включат в нови функционални храни.

Според изследователите качеството на оранжевите диетични фибри е „по-високо“ от някои алтернативни източници на фибри, като зърнени култури. Освен това съдържа биоактивни съединения с антиоксидантни свойства (флавоноиди, полифеноли, каротеноиди и витамин С), които могат да имат благоприятен ефект върху здравето и които липсват в тези други източници на фибри, както се съобщава от академичната институция в изявление.

Клара Таленс, изследовател в Отдел за изследване на храните на AZTI-Tecnalia, обясни, че те вярват, че това е съставка „с потенциална стойност за получаване на нови, по-здравословни продукти“. AZTI-Tecnalia преди това е работила върху получаването на диетични портокалови влакна от странични продукти на соковата индустрия и са разработени няколко прототипа на продукти, обогатени с оранжеви влакна, като зърнени барове и закуски с шоколадово покритие. В рамките на европейския проект " Namaste '.

Процесът на сушене, който изследователите от UPV Y. AZTI-Tecnalia позволява да се увеличи способността за задържане на вода на портокаловите влакна и по този начин да се подобрят неговите свойства за използването му при формулирането на храни. "Горещият въздух е използван като техника за сушене в комбинация с микровълни, така че процесът да е по-ефективен и влакната да задържат повече вода. Това отваря вратата за формулиране на храни, които имат по-голяма засищаща сила и с ниско съдържание на мазнини", обясни Клара Талънс.

По-голяма добавена стойност за соковата индустрия

Соковата индустрия отнема приблизително 50 процента от плодовете, докато другата половина се превръща в странични продукти. „Днес тези странични продукти се използват почти изключително за фуражи за животни или торове, тъй като другите алтернативни пътища за оползотворяване са ограничени от високите разходи за сушене, което е недостатък, който може да бъде избегнат с използваните от нас техники, като по този начин се отваря възможността за използването на тези странични продукти за хранителната промишленост ", обясни Педро Дж. Фито, изследовател от Института по хранително инженерство за развитие на UPV.

Резултатите от тази работа са представени в рамките на Иберо-американския конгрес по хранително инженерство, който се провежда тези дни в Ciudad Politécnica de la Innovación, научния парк UPV.

Източник и изображения: Политехническият университет във Валенсия

Европейският проект LIFE-REPOLYUSE кулминира повече от три години изследвания с окончателно събитие, излъчвано чрез стрийминг и в което участваха многобройни експерти от цяла Европа, участвали в проекта. Там над 250 регистрирани за последния ден са открили .

Възобновяеми технологии, произведени през 2020 г. 43,6% от цялото електричество в Испания и по този начин те регистрират най-голямото си участие в производствения микс, откакто имат записи (2007 г.), според данните, представени от Red Eléctrica de España (REE) днес в неговата прогноза за края на годината, които извеждат основните цифри .

Camping Bungalow Resort & Spa La Ballena Alegre Costa Brava (Каталуния) спечели първата награда от престижната Награда EuroSolar 2020 в индустриалната категория. Журито призна компанията за нейния ангажимент за промяна, иновации и ангажимент към възобновяемата енергия.