Noddles Recipe

Пастата е една от най-използваните храни в азиатската кухня.

Ще разграничим различните видове тестени изделия, които съществуват.

Видове юфка или китайски юфка

- Юфка Соба: Юфка Соба са онези сивкаво-кафяви юфка, използвани в рецепти като Якисоба. Те имат този цвят, защото са направени с елда брашно и нормално пшенично брашно, въпреки че има сорт, направен само с елда (towari soba), който е подходящ за целиакии, и друг със зелен цвят, към който се добавя чай matcha (cha soba).

- Юдонска юфка: Те са дълги и дебели юфка, направени с вода и въпреки че приличат на спагети, тяхната текстура е по-нежна, че те могат да се използват за топли ястия като тази вегетарианска супа от тофу или за студени ястия.

- Рамен: Те са японските юфка, които са най-известни тук, могат да се продават пресни, но най-често се срещат сухи в блокова форма и не е нужно да ходите в азиатски продуктови магазини, за да ги вземете, каквито са намерени в почти всички супермаркети. Изработени са с пшенично брашно, вода, сол и газирана вода, което му придава характерната еластичност и жълтеникав цвят.