Някои от рецептите с кочаюйо - Интеграл
Предястие Cochayuyo с чесън и магданоз
Състав: кочаюйо, чесън, магданоз, лимон, зехтин, сол.
подготовка: Cochayuyo се накисва във вода толкова дълго, колкото сметнем за необходимо, според желаната текстура. Отцедете и направете дресинг с лимонов сок, чесън и ситно нарязан магданоз, зехтин и малко сол. Оставете го да се маринова дълго време.
Може да се приема като аперитив, добавя се към салатата, или сурови зеленчуци или тестени изделия, или към чиния със зърнени храни или бобови растения.
Ако не сме имали време да го накиснем, можем също да го сварим, докато омекне и след това да го подправим.
Cochayuyo мацериран с пушено тофу и маслини
Състав: 40 г водорасли кочаюйо, 200 г пушен тофу, 125 г маслини, черни и/или зелени, но с добро качество, 2 скилидки чесън, ароматни билки на вкус (босилек, риган, мащерка, чубрица ...), най-доброто прясно, 14 супени лъжици органичен зехтин от 1-во студено налягане, по желание можете да добавите и щипка черен пипер и/или половин чаена лъжичка кафе, куркума или сладък червен пипер
подготовка: Преди това оставете нарязаните водорасли cochayuyo да киснат толкова дълго, колкото сметнем за необходимо. Счукайте скилидка чесън в хаванчето заедно с половината от ароматните билки, добавете маслото и разбъркайте, за да се разбърка добре. Ако е необходимо, добавете също пипер, куркума или сладък червен пипер. В стъклен съд, който може да се покрие добре, смесете тофуто, нарязано на малки кубчета, водораслите след изцеждане и маслините. Добавете отгоре другата скилидка чесън, нарязана на много тънки филийки, а също и останалите ароматни растения. Накрая напръскайте всичко добре с хоросановата смес, покрийте го и го оставете да почине на хладно място, поне четири часа (по-добре през нощта).
Това ястие е добър стимул в бюфет за салата, особено ако го придружим с малко препечен хляб за потапяне.