Някои багети на високо ниво - El Amasadero - El Amasadero

Дял

Тъжното при багетите е, че формата и името им са поети от супермаркетите и всички онези вериги, които ги изпращат след нагряване на предварително приготвените или замразени теста във фурната, които кой знае откъде идват. От място, където към тях се отнасяха с обич, със сигурност не. Така че днес ние не само ще правим хляб, но и в известен смисъл екзорсизъм: трябва да изгоним тези зли духове.

багети

Багетите са лек, лек и приветлив хляб, отличен акомпанимент към най-обичаните ни сандвичи. Безтегловната му трохичка е дискретна и ако имате щастието да посрещнете ибериец при условия, възниква щастие. Тази багета, направена с предпочитание и продължителна ферментация, няма нищо общо с онова нещо от супермаркета или бензиностанциите, което с течение на времето се превръща в смолист и безценен предмет, който струва - и скучно - преглъщане.

Добрите багети имат вкус на добър хляб. Ще видите колко лесно е да се помирите с тях. Освен търпението на ферментацията си, те не съдържат особени трудности. Когато отивате да създавате бутилки за тесто, не забравяйте да натиснете добре, за да съберете ръбовете, така че да не се отварят във фурната. Единственото, но може да бъде, точно ги сложете във фурната, ако нямате малко практика. За да избегна излишни манипулации, ги оставям да си починат, след като ги оформят, върху тава, разделена на три с хартия за печене и оттам вече не ги премествам: поставям тавата както е.

С миризмата, която те излъчват по време на готвене, с тяхната желана форма и фантастична текстура, вие ще се примирите с багетите за нула време и в процеса ще изгоните от тялото си духа на хляба на бензиностанцията, който така несправедливо преследва тези решетки.

Какво ще ми трябва

  • Везна
  • Мерителни лъжици
  • Купа
  • Тава за печене
  • Хартия за печене
  • Стъргалка на хлебарка
  • Бейкърски ножове (или остър нож)
  • Охлаждаща стойка (по избор)

Съставки за три малки багети

За предпочитание:

  • 110 грама брашно с органична сила El Amasadero
  • 120 грама вода
  • ⅛ чаена лъжичка суха хлебна мая (половин грам)