Нискотемпературно заешко рамо със сос от кисело мляко и ароматни билки - ниска температура

ЦИФРОВА КАМЕРА OLYMPUS

кисело

Преди повече от година Jordi Luque от El Comidista ме интервюира за доклад за готвене при ниска температура. В тази статия Джорди говори за заек, който е приготвил sous vide: „най-добрият заек, който някога съм ял, с изключителна текстура, меден до максимум“. Мощно изявление, което остана на твърдия ми диск, но едва наскоро реших да го сготвя.

"Упс, заек! Дава ми нещо и никога не съм го правил у дома ... ”. Е, трябва да знаете, че и аз никога не съм го приготвял, но след като го опитах, скоро ще го направя отново! А що се отнася до нещото, направете като мен: не го купувайте цял. Купете вече разделените рамене и избягвайте шоуто на кървавицата.