Ние сме това, което сме

Ние сме това, което ядем ... и ядем такива, каквито сме

От древни времена човечеството и неговата еволюция са били тясно свързани с диетата им или по-скоро с начина или способността им да си набавят храна. Всъщност първите заселници са яли само плодове, зеленчуци, корени и ядки. Еволюцията на вида благоприятства приемането на други практики за хранене като лов. В началото на палеолита са включени риби, миди и дребни животни, както и зеленчуци (достъпни чрез развитието на технологии като смилане на камъни и хоросани). Развитието на земеделието и животновъдството, а по-късно и индустриалната революция, значително промениха хранителните навици и диетата, но без паралелните еволюционни промени, настъпващи при хората. Днес можем да отнесем повечето проблеми, свързани с храните (здравни, екологични и социални, икономически ...) към това еволюционно несъответствие.

За да се съсредоточим върху проблемите на човешките същества и тяхната диета през 21 век, трябва да подчертаем, обобщено и сред многото, следното:

Имаме и обратната страна. Излишъкът от култа към тялото също е променил до голяма степен хранителните навици в определени сегменти от населението, появявайки нови заболявания, свързани с дефицита на основни елементи за нашия организъм или просто поради липсата на прием на храна умишлено.

Липса на информация и обучение на потребителите по хранителни въпроси. Икономическата ситуация, модата, тенденциите, фалшивите митове, създателите на мнения и т.н., заедно с липсата на информация и обучение за потребителите, накараха нашата кошница да претърпи големи промени и не всички от тях здрави или отговорни, както се вижда в данни от проучването, проведено от Таблицата за участие, където се наблюдава, наред с други данни, че консумацията на плодове и зеленчуци е по-ниска сред младите хора, отколкото сред възрастните хора: колкото по-стара е възрастта, толкова по-голяма е консумацията на тези храни (38 % от младите хора консумират зеленчуци ежедневно в сравнение с 57% от тези над 65 години). От друга страна, това е обратно пропорционално в случай на индустриални храни или безалкохолни напитки, при които има по-висока консумация сред най-младите (26% от потребителите на възраст между 18 и 35 години консумират безалкохолни напитки дневно в сравнение с 3% от тези над 65).

Като оставим настрана сериозния проблем с разхищаването на храни, не поради липса на уместност, а тъй като той е разгледан в друга област на тези публикации, въпросът е дали наистина сме наясно със ситуацията и защо стигнахме дотук. Можем да кажем, че отчасти да, но предстои още много работа.