Ние сме това, което ядем Диета по целия свят
Често се казва, че когато живеете като цяло извън вашата страна, обикновено ви липсват поне две неща: семейство и приятели, от една страна, и храната от мястото, което идва от другата.
Като цяло всички сме свикнали да ядем определен вид храна и да спазваме тип диета, която, макар и да варира във времето, е резултат от културно, социално и гастрономическо наследство.
Но защо ядем различно по света? Това е следствие не само от наличието на определен вид храна в мястото, където живеем, но и резултат от гастрономическата култура на мястото, както и други социални аспекти, включително религиозни вярвания и/или ценности От различни видове.
Към всичко това трябва да се добави, както човек може да си представи, нивото на доходите. В многобройни проучвания е установено, че диетата често е тясно свързана с доходите на човек или семейство. По този начин възходът на нова световна класа, водена от Китай, генерира нарастване на търсенето на селскостопански и животновъдни продукти, чието потребление е свързано с увеличен доход, като месо, мляко и растително масло. От друга страна, тези, чиито доходи са ниски или изключително ниски, могат да бъдат изложени на риск от недохранване. Следователно този сегмент от населението е силно изложен и засегнат от промяната в цените на храните.
Проучване на ФАО се позовава на факта, че в почти всички страни социалните и културни фактори имат много важно влияние върху това, което хората ядат, как приготвят храната си, хранителните си практики и храните, които предпочитат. Диетичните навици и практики обаче рядко са основната или основната причина за недохранване. Вярно е също така, че някои традиционни и табу хранителни практики в определени общества могат да допринесат за хранителни дефицити в определени групи от населението.
Цената на храната може да варира по много важен начин в различните страни. Всъщност, тъй като една държава има по-голямо количество храна, това не означава, че цената й трябва непременно да бъде по-ниска. През последните години цената на месото в Аржентина се е повишила по много важен начин, наред с други причини, поради увеличаването на износа му, което е причинило намаляване на количеството говеда, предназначени за вътрешно потребление, в резултат на което цената му се е увеличила.
Икономически растеж и промяна на храните: китайският случай
Нарастващите доходи, растежът на населението и урбанизацията в Китай доведоха до значителен ръст в търсенето на зеленчуци, плодове, животински протеинови продукти, млечни продукти и растителни масла, докато се наблюдава спад в потреблението на продукти на зърнена основа. През последните три десетилетия нарастването на търсенето на соя от Китай е особено важно в Китай, главно в резултат от нарастването на населението на страната - тъй като потреблението на глава от населението се запазва. Това направи азиатската държава основен световен вносител на соя, когато само преди няколко години тя беше основният производител. По-високата консумация на соево масло и соево брашно се получава от търсенето на соя, която е предназначена главно за изхранване на добитък, чието търсене се е увеличило ускорено.