Неоправданата мода на безглутеновата диета Coenfeba
Милиони хора по света се отказват от глутена. Авторът Уилям Кремер е един от тях. И той има своите причини да спре да купува традиционни хляб и сладкиши. Но не сте сигурни защо другите го правят, както пишете по-долу.
Това е начинът, по който освобождавате живота си от глутен. Първо премахвате хляба, брашното и пшеничните зърнени храни от закуската. Отваря буркани с конфитюр и буркани с маргарин, в случай че имат трохи.
Милиони хора правят всичко това и вероятно много повече, докато превръщат телата си в зони без глутен.
Около 70 милиона американци - 29% от възрастното население - казват, че се опитват да намалят глутена, според компанията за проучване на пазара NDP.
Във Великобритания, например, 60% от възрастните са закупили продукт без глутен, според данни от проучването aYouGov, а 10% от домакинствата имат член, който смята, че глутенът е вреден за здравето им.
Един от тези 2,6 милиона домове е мой. През февруари, Сам, моят 21-месечен син беше диагностициран с целиакия.
Трудности при обработката на глутен
Хората обикновено имат много да благодарят за глутена. Прави хляба по-мек и пухкав, като кара тестото да втаса по време на печене.
Но това е единственият протеин, който не може да се разгради напълно от човешкото тяло и да се превърне в аминокиселини.
Най-много можем да го разделим на вериги от киселини, наречени пептиди.
Те просто преминават през тялото на повечето хора, но целиакиите са генетично предразположени да предупреждават имунната система, която вярва, че е атакувана от микроби.
Започва война и има съпътстващи щети: намаляване на ворсите, фини пръстовидни нишки, които подреждат тънките черва и абсорбират хранителни вещества в кръвния поток.
Тъй като те атрофират, повърхността им намалява и те не могат да вършат работата си правилно.