Необходимостта от разделяне на суровите и готовите храни - Съюз на потребителите на Естремадура
Разделянето на сурови храни и препарати предотвратява пренасянето на микроорганизми. "Кръстосано замърсяване" е прехвърлянето на микроорганизми от сурова храна в готвена храна.
Защо?:
Суровите храни, особено червеното месо, птиците и рибите и техните сокове, могат да съдържат опасни микроорганизми, които могат да бъдат прехвърлени в други храни по време на приготвянето и съхранението на храната. Тези микроорганизми, присъстващи в суровините, ще бъдат елиминирани по време на преработката на храни, обикновено поради високите температури. Проблемът възниква, когато тези микроорганизми влязат в контакт от сурова храна с такава, която вече е приготвена, тъй като тогава потребителят може да погълне този микроорганизъм и заедно с това възможността да се разболее.