Не яжте по-добре, спрете да се храните по-лошо Science EL PA; С
Науката показва, че е по-добре да се откажете от нездравословната храна, отколкото да включите здравословна храна
Има фрази, които ни отвеждат директно в детството. Днес, като ги слушаме отново, не можем да не си помислим колко са били прави родителите ни, когато са ги произнесли. Един от тях е следният: „Най-чистият не е най-чистият, но най-малко мръсният“. Е, въпреки че науката не трябва да се основава на поговорки (скоро ще се натъкнем на тази друга: „Хора, които говорят, хора, които лъжат“), строгите изследвания легитимират съвета, поне в областта на храненето. Това е случаят с научната статия, публикувана в броя на американския вестник за клинично хранене от юни 2017 г. от д-р Лукас Швингсхакъл и неговите сътрудници. От него може да се направи изводът, че има повече смисъл да се намали консумацията на нездравословни храни, отколкото да се увеличи тази на здравословните.
Изследванията показват, че рискът от смъртност се удвоява при високата консумация на „храни, които увеличават риска“
Целта на прегледа от Schwingshackl и неговия екип (мета-анализ на проспективни проучвания) е да синтезира наличните знания за връзката между приема на дванадесет групи храни и риска от смъртност от всички причини. Тяхното проучване е от голямо значение, като се има предвид, че здравословната диета е, както четем в статията, „един от най-важните фактори за предотвратяване на ранна смърт и увреждане в световен мащаб“. Те изчисляват, че 70% от смъртността се дължи на незаразни болести, чиято връзка с начина на живот (и това включва начина на хранене) е безспорна. Те също така добавят следното изчисление: хората, които не пушат, са физически активни и следват здравословен хранителен режим са склонни да живеят средно с 10 до 15 години по-дълго от останалите. Въпросът е не само да живеете по-дълго, разбира се, а по-скоро да живеете по-добре, тоест с по-високо качество на живот, нещо, което се наблюдава и при тези, които следват добър начин на живот.
Дванадесетте групи храни, които изследователите свързват с риск от смъртност, са пълнозърнести храни, рафинирани зърнени храни, зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения, яйца, млечни продукти, риба, червено месо, месо и сладки напитки.
От изследването може да се заключи, че даването на приоритет в диетата на консумацията на „храни, които намаляват риска“, сред които се открояват пълнозърнести храни (като кафяв ориз или пълнозърнести макаронени изделия), зеленчуци, плодове, ядки или бобови растения, е свързано до намаляване на риска от смъртност с 56%. По негови думи те са храни, които обикновено са част от референтните диетични модели като средиземноморската диета или вегетарианската диета.
Преди да продължите, важно е да прочетете точката, в която изследователите заявяват следното: "Ние не твърдим, че консумацията на изследваните групи храни е сама по себе си причинно свързана със смъртността." И тъй като това е оценка на наблюдателни проучвания (а не намеса), съществува риск да има объркващи фактори. По този начин, както и по думите на авторите, „хората с висока консумация на пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, риба, ядки или бобови растения могат да имат различен начин на живот или различен социално-икономически статус от тези с по-малко потребление“.