Наука и хранене - Клиника в Lugo Reactive Clinic
Наука и хранене
С течение на времето е обичайно да се види как се появяват хранителни тенденции, които противоречат на науката. Нормално е да се види, че тези модели на хранене, диети, мода, теории ... се поддържат от голяма група знаменитости или фалшиви свидетелства за тяхното популяризиране. Но истината е такава ако прегледаме научната основа на същото, те попадат в абсурда и е необходима много работа, за да се справим с вярванията, които специалистите по фалшиво хранене (а понякога и не толкова фалшиви за съжаление) популяризират сред населението. Нека да разгледаме някои днес. Целта не е да се задълбочи във всеки един от тях, а по-скоро да разберете опасността на всеки един от тях или липсата на полезност и научна правдоподобност.
Алкална диета и наука
Алкалната диета следва теорията, че нашето тяло се разболява въз основа на факта, че то става кисело и следователно трябва да го "базифицираме" с храна, тъй като има храни с киселинно или основно рН поради вещества, които действат като аниони ( хлор, фосфор, сулфати, органични киселини ...) или катиони (натрий, калий, калций и магнезий). Произходът на този подход идва от Ото Варбург, бивш носител на Нобелова награда за физиология или медицина, който наблюдава, че раковите клетки растат в самопроизводна киселинна среда. Това беше наречено „ефектът на Варбург“. Но това не обяснява генезиса на рака. И в резултат на това наблюдение е разработена алкална диета, популяризирана от лица като Робърт Йънг (повече информация).
Веднага щом знаем за физиологията и биохимията, тази теория би била отхвърлена поради простия факт, че човешкото тяло има системи, които регулират тази киселинност или алкалност (която се измерва чрез рН). Те биха били в този ред системата въглеродна киселина/бикарбонат (регулира рН в кръвта), бъбреците (елиминират отпадъчните вещества и киселини) и накрая белите дробове (чрез баланса кислород/въглероден диоксид).
Освен това храната, преминаваща през храносмилателния тракт, влиза в контакт със стомашната киселина. Следователно всеки вид алкалност, който може да има, ще бъде неутрализиран. Въпреки че концентрацията на някои минерали влияе върху рН на урината и има своята полза при бъбречни заболявания, всичко трябва да се каже, но не оправдава само по себе си използването на алкална диета. И много по-малко при заболявания като рак, които могат да бъдат фатални.
Разглобена теория
Следователно неща като киселата среда, която може да се наблюдава в определени ракови клетки, е резултат от техния метаболизъм, а не от това дали ядем повече или по-малко кисели храни. И има много видове ракови клетки, генезис и механизми на действие, следователно съсредоточаването върху аспект, толкова относителен, колкото киселинността въз основа на неговото лечение или лечение е визия редукционист и опасен.
Не всички телесни отделения имат еднакво рН при нормалното си функциониране. Например, рН на кръвта е приблизително. 7,4 и рН на стомашния сок е 1,5.