Научете за средиземноморската и японската диета за здравословен живот euroXpress
През последния половин век начинът на живот се промени коренно. Продължителността на живота се е увеличила почти навсякъде, но е придружена от увеличаване на така наречените незаразни заболявания (като сърдечно-съдови, дихателни, рак или диабет), които причиняват все повече и повече смъртни случаи по целия свят.
Уважаемата ми колега, Маргарет Чан, генерален директор на Световната здравна организация (СЗО), нарече глобалното нарастване на незаразните болести (НИЗ) „катастрофа на забавен каданс“.
Ако някога тези болести са били считани за напастта на развитите страни, това вече не е вярно; сега непропорционално засягат страните с ниски и средни доходи, където се случват почти три четвърти от тези смъртни случаи, свързани с болести, 28 милиона годишно.
Голяма част от нарастването на НИЗ може да се отдаде на нездравословни диети. СЗО изчислява, че 2,7 милиона смъртни случая годишно се дължат на диети с ниско съдържание на плодове и зеленчуци.
В световен мащаб се изчислява, че нездравословната диета причинява приблизително 19 процента от рак на стомашно-чревния тракт, 31 процента от исхемична болест на сърцето и 11 процента от инсулти, което прави НИЗ, свързани с диетата, една от водещите предотвратими причини за смърт в света.
С други думи, диетата ни определя здравето ни. И както лошата диета може да причини заболяване, здравословната диета може да допринесе за добро здраве.
Но какво точно представлява здравословното хранене? Това е труден въпрос. Като цяло здравословната диета трябва да осигурява правилните хранителни вещества в адекватни количества и с достатъчно разнообразие, ограничавайки приема на безплатна захар до по-малко от 10 процента от общите енергийни нужди и поддържайки приема на сол под пет грама на ден.
Няма обаче единна здравословна диета. Здравословната диета трябва да бъде достъпна, базирана на местно достъпни храни и трябва да отговаря на културните предпочитания.
Повече от 20 години Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) работи съвместно със СЗО с правителствата по националните хранителни насоки, базирани на храните: кратки, научно обосновани съвети за здравословно хранене, в съответствие с местните ценности, обичаи и традиции.
Здравословните храни не винаги имат един и същ вкус или изглеждат еднакво. Вземете например средиземноморската и японската диета: те са много здравословни и напълно различни.
Средиземноморската диета се основава на консумацията на бобови растения, зърнени храни, плодове и зеленчуци, зехтин, риба и умерената консумация на млечни продукти (особено сирене и кисело мляко). Подчертава непреработените растителни храни, като плодове и зеленчуци, в допълнение към консумацията на бобови растения, ядки, зърнени храни и други семена; зехтинът е основният източник на мазнини и то ненаситени мазнини.