Научете всичко за Anago и много повече
Anago е рецепта, направена от змиорка, тъй като името на Anago е японският термин, който се отнася до солената змиорка, използва се за направата на различни рецепти в регионите на Япония и Китай. В следващата статия ще научим повече за Anago, някои препарати и от какво се състои.
Съдържание
Анаго
Анаго нарича японския език като as 子 или ア ナ ゴ, това е японската дума, която описва морската змиорка, която присъства в различни ястия от гастрономията на Япония. Anago обикновено се вари на слаб огън в случай на разработване на Суши или можете също да изпържите това, за да приготвите темпура, докато така наречената унаги, която е сладководната змиорка, обикновено се приготвя на барбекю със сос, който се нарича кабаяки. Anago също има тенденция да бъде малко по-малко калоричен и мазен от unagi.
Съставки за приготвяне на анаго
- 1 брой змиорка от 50 g
- 20 г ориз за суши, приготвен в сос Терияки
- Сос Терияки
- 1 лента варени водорасли 1 × 6 см
Как да приготвим Anago
Първото нещо е да се загрее змиорката в незалепващ тиган на слаб огън, за да не загори. Междувременно ще вземете ориза с ръка, предварително намокрена с оризовия оцет, който е за суши и с вода, и ще го изстискате внимателно, за да можете да го оформите. След това поставете змиорката отгоре на формата и в центъра ще поставите лентата от водорасли по такъв начин, какъвто е вид колан. След това се изкъпете със соса и терияки на вкус и воала, вече можете да се насладите на приготвения си анаго.
Анаго и Унаги
Сладководните и соленоводните змиорки играят много важна роля в японската култура и кухня в продължение на хиляди години. Традиционните методи са тези, които се оказаха изключително популярни по целия свят, което води до повишено търсене, което оказва натиск върху дивите популации.
Сладководните и соленоводните змиорки се използват по съвсем различен начин в японската кухня. Unagi, която е сладководната змиорка, е известна със своя смел и много богат вкус, докато Anago, която е солената змиорка, обикновено е по-тиха опция, която е известна със своята невероятно гладка страхотна текстура.
Както Унаги, така и Анаго са играли важни роли в японската кухня и култура в продължение на много хиляди години, но в частност сладководната змиорка е попаднала в заглавията като застрашен вид.
Унагите
Унаги е пълен с протеини, витамини и калций, което може да е изиграло роля в лятната традиция на ядене на Унаги в Деня на Вола, за да помогне на силата и жизнеността на човека през следващата година. В допълнение към своите свойства, които дават сила, легендата разказва, че Унаги е мощен афродизиак. Ако някой с опит в науката ви обслужва Унаги, той може да има други намерения, освен просто да ви храни!
Унаги е много популярен в Япония и се е разпространил по света като деликатес. Най-често се наслаждава в горещите летни дни, с цели ресторанти, посветени на ястия на унаги. С нарастването на популярността в световен мащаб запасите от сладководни змиорки рязко намаляват. Това доведе до опасения за стабилността в индустрията.
С намаляването на дивите популации производителите на змиорки са преминали към отглеждане на продукта и 90% от змиорките, продавани в момента в САЩ, са отгледани във ферми. Отглежданата в стопанството змиорка за съжаление не означава, че дивата популация е останала недокосната. Процесът на отглеждане не се извършва чрез хвърляне на хайвера в плен от яйцата им, а по-скоро чрез събиране на млади змиорки от дивата природа, преди да имат шанс да се размножат.