Научете се да различавате истинската храна
Актуализирано на 25 февруари 2020 г., 07:15
Не се заблуждавайте. Най-поразителните, удобни и сладки храни, които се предлагат опаковани, не са най-добрите за вас.
Животните обаче ядат това, което инстинктът диктува хората избират, често въз основа на заинтересованите предложения, които получават. Културната и семейна среда може да определи, че някой харесва мюсли, охлюви в сос или пържени хлебарки.
Човешката способност да яде почти всичко може да ви накара да се съмнявате дали правите правилния избор. За затова се интересуваме от състава и ефекта от храната или за да разберете което се крие в списъците на съставките.
Журналистът Майкъл Полан се е посветил на това изследване в продължение на много години и заключава, че „преди единственото нещо, което можеше да се яде, беше храната, но днес откриваме хиляди други вещества, подобни на храната в храната“.
Оцветителите правят храната по-привлекателна (избирайте храни в естествени цветове!)
В нашето общество предложенията за храни до голяма степен съответстват на предлагането на продукти на рафтовете на супермаркетите, което обикновено е пропорционално на техния успех сред потребителите. Първият съвет за откриване на „истинска храна“ е да вижте дали привлекателността му е естествена или е проектиран да заблуди сетивата.
На теория, ако дадена храна има изглежда добре, мирише добре и има добър вкус вероятно е здравословно и се чувства добре за нас. Но ако мирише гранясало или има грозни петна, ще се опитаме да го избегнем.
Външният вид на храната е толкова важен фактор при избора, че много разпространен хранителен съвет предлага да се консумира храна зеленчуци с различни цветове поразителни, като червено, жълто, оранжево и синкаво, защото тези нюанси разкриват наличието на антиоксидантни растителни съединения.
Това вероятно е причината ярко оцветените храни инстинктивно да ни привличат. Индустрията знае това и използва оцветители за да увеличите привлекателността на вашите продукти, които също са представени в цветни опаковки. Същата стратегия се използва за проектиране на вкуса и текстурата. Проблемът е, че повечето добавки, които осигуряват цвят, аромат или кремообразност, не са съединения с полезни свойства като естествените.
6-те най-тревожни вида добавки
Подсладителите мамят метаболизма ви
От друга страна, сензорни сигнали те казват на тялото каква храна ядете. Яденето на храна, която е сладка, но без захар, може да обърка тялото, което може да отговори с повишен апетит.
The Изкуствени подсладители без калории може по този начин да насърчи наддаването на тегло - точно това, което те се опитват да избегнат, както е показано в проучване, проведено с животни, от Сюзън Суитърс и Тери Дейвидсън от университета Пърдю (САЩ).
От друга страна, ако индустриалната храна не е с ниско съдържание на калории, тя вероятно ще им допринесе в излишък, тъй като целта на производителите е да задоволи вкуса на потребителя, който обикновено се чувства пристрастие към сладкото и мазното, хоби, което хората споделят с други бозайници.
Капанът за мазнини и захар
В природата - в непреработените храни - те рядко се срещат например мазнини и захари в концентрациите, открити в преработените храни: никога няма да срещнем плод, чието съдържание на фруктоза е близко до това на безалкохолната напитка.
От друга страна, има любопитният факт, че най-енергичните храни са най-евтините днес (по отношение на цената на калория), което допринася за нейната привлекателност.
След диета, която включва тези видове съблазнителни храни, умножава риска от страдание от различни заболявания, включително диабет и затлъстяване, нарушения, които се появяват, когато тялото загуби способността си ефективно да управлява погълнатата глюкоза.