Научен консултативен комитет на Mercadona, пазители на безопасността на храните
Известни изследователи предоставят външни, научни и прозрачни съвети
The Научен консултативен комитет на Mercadona току-що навърши 16 години и консолидира стратегията на водещата верига супермаркети в Испания осигурете безопасността на храните върху продуктите, които продавате чрез съветите и съветите на шестима квалифицирани изследователи в областта на храненето, биотехнологиите, здравето на растенията и животните, микробиологията, токсикологията и козметиката. В седалището на Iberian Press в Мадрид има достъп до тази група експерти анализирайте вашата траектория и перспективи за следващите времена, в които фирмата е председателствана от Хуан Ройг - в разгара на голямото предизвикателство на дигитализацията в сектора се сблъсква с нови навици и потребителски тенденции.
Следете проследимостта
Този "комитет на мъдреците" се събира на всеки шест месеца, въпреки че провежда по-чести и двустранни срещи с отдела по качеството. Според директора по качеството на Mercadona, Луис Пла, който координира екип от 20 души, "независим, научен, прозрачен и на признат международен престиж е безценна помощ и голяма техническа поддръжка, за да гарантираме винаги качеството и безопасността на храните на нашите продукти. Също така помага да бъдете проактивни с промените и да бъдете напред. "Комитетът участва в стартирането на раздел" Готово за ядене', в стратегията за закупуване на месо, плодове или риба, както и в козметиката, наред с други действия.
"Компанията полага големи усилия, например, за да подобри хуманното отношение към животните и да гарантира безопасността на храните. Продължихме да проучваме стотици доставчици, които сега са специалисти. Преди имаше по-малко компании, които да бъдат валидирани. При покупка от животновъди и фермери, или рибари на рибните пазари в цяла Испания трябва да проверите добре проследимостта, тоест целият процес от неговия произход, докато стигне до масата “, казва Бадиола, който постигна известност като специалист по време на кризата на„ лудите крави “, тази, която потопи европейския говежди сектор преди две десетилетия. потребителите са все по-взискателни и тяхната загриженост се възприема, например след последните хранителни кризи като листериоза. Не лекарите контролират храната, а по-скоро екип и специализиран персонал по въпросите на здравето и безопасността на храните ", обяснява професорът по патология на животните.
Микробиологът Андрес Отеро поддържа, че „допринасянето за безопасността на храните във всички процеси на Mercadona въвежда концепцията за„ микробиологично здраве "на продуктите„В този смисъл той припомня, че те са допринесли изцяло за стартирането на гореспоменатата секция „Готово за ядене“. "Това изисква мониторинг на продуктите и процесите, които храната има, как се транспортира, какви са съоръженията или какви практики трябва да спазват работниците при работа с тези продукти. Проектирана е система, така че всички етапи да се изпълняват всеки ден, "подчертава Отеро. Този изследовател подчертава, че механизмът за контрол трябва да бъде подготвен „винаги“, за да „решава конкретни проблеми. Няма качество, ако няма безопасност на храните", посочва той.
Контрол на добавките
Сред обхвата на работата, предприета от тази група експерти, е наблюдението на прегледите, които непрекъснато се извършват от експертни научни групи. относно оценката на безопасността на добавките така че да позволява да се реагира предварително по отношение на употребите или дозировките му.