Натурални подсладители за чай - The Tea Club
Какво ще намерите в тази статия:
Правилно ли е да подслаждате чая? Това е въпрос, който винаги ми задават ... В тази статия ще открием някои естествени алтернативи на захарта и ще се научим да избираме съзнателно.
Правилно ли е да подслаждате чая?
Когато се наслаждавате на чаша чай, често възниква въпросът: Можете ли да подсладите чая?
Въпреки че в техническите дегустации в El Club не използваме никакъв вид добавка, за да оценим тази хилядолетна напитка в най-големия й израз (без нищо, което променя сензорния й профил), когато отидем на чай за „удоволствие“, панорамата е различно.
От миризмата до вкуса, техническата дегустация на чай включва всички сетива. Дегустационният опит се състои в анализиране на различни аспекти, сред които са качествени атрибути, пряко свързани със състоянието му на съхранение или с наличието или отсъствието на дефекти.
Така че, ако добавим захар или друг подсладител към чая, това няма да ни позволи да го оценим правилно, тъй като той може да „прикрие“ много от неговите характеристики.
От друга страна, ако целта е просто да се насладите на чаша подарък в уюта на дома си или на среща с приятели и без технически цели, добавките винаги са позволени.
Както винаги, важното е да си прекараме добре и да изберем чая, който ни харесва най-много и как ни харесва. Но как подслаждате чая? За това има безкрайни възможности, които ще видим по-долу: от класическата чаена лъжичка захар, до по-здравословни и естествени алтернативи или повече изкуствени възможности.
Естествената алтернатива на захарта
Като цяло, когато говорим за сладостта на храната, ние я свързваме директно със захар, подсладител от естествен произход, получен от захарна тръстика или захарно цвекло чрез промишлени процедури. Има различни видове този подсладител:
- Бяла захар: За процеса на рафиниране на бялата захар са необходими химични вещества като фосфорна киселина. Ето защо има много спорове относно възможните му вредни ефекти върху здравето.
- Кафява захар: кафява или черна захар е рафинирана захар с добавена меласа. В някои случаи може да включва и багрила.
- Мусковадо захар: Въпреки че цветът му е подобен на този на кафявата захар, той е по-естествен вариант (очевидно, стига да се консумира умерено), тъй като не съдържа добавки. Като нерафинирана храна, тя запазва хранителните си вещества.
Днес обаче има много проучвания и документация, които препоръчват елиминирането на този продукт от диетата или поне замяната на рафинирана бяла захар с естествени подсладители.
Сред основните му принципи те отбелязват, че първият осигурява само калории без никакво хранително съдържание, т.е. „празен“: отсъства витамини и минерали.