Настоящето и възможностите на аерозолните храни - втора част; Списание AEROSOL

Спрей за готвене

Аерозолното масло, по-известно като PAM, е измислено през 1956 г. Историята разказва, че Леон Рубин (диетолог) влезе в офисите за закупуване на ръководители на аерозолна компания с електрически тиган, филийки сирене и няколко яйца, за да представи вашата идея. Никой обаче не се интересуваше.

аерозолните

Леон трябваше да вземе пари назаем от най-добрия приятел на баща си и патентова разработката през 1957 г., като по този начин създаде Gibraltar Industries в град Чикаго.

Това беше проста формула: 2% производно на лецитина и 98% хлорофлуоровъглеродно гориво. Той го нарече PAM, сега известно име, което оцелява повече от 56 години.

През 1974 г., когато патентната изключителност на PAM приключи, други компании се втурнаха да участват в разширяването на пазара. Популярни марки са спрейовете на CPO Mazola, P&G Crisco и други Weight Watchers. В момента има само 86 различни марки само в Съединените американски щати (САЩ). Но PAM все още е най-големият, въпреки че сега марката е собственост на ConAgra Foods и формулата е напълно различна.

Днес ConAgra има пет свързани продукта: спрей с рапично масло, зехтин, масло, брашно за печене и тип, устойчив на висока температура за пръскане върху скарите. Едно от големите предимства на всички тези продукти е, че те значително намаляват калорийния прием.

Това е ясно отбелязано във формулата PAM, тя заема от 1 до 4 калории за смазване на тиган, докато използването на растителни масла или масло, доставени по друг начин, добавя повече от 100 калории и въпреки че те също са смазочни материали, те стават по-малко ефективни.

С малка порция спреят за готвене си върши работата: с 1/4 секунда спрей броят на калориите на порция става по същество нулев. Количествата холестерол и седем други хранителни продукта (считани за лоши) също са класифицирани като нула.

В по-голямата част от Съединените щати 75% от растителното масло се консумира в аерозоли, които съдържат около 675 калории на 100 грама, така че използването на малка, висококалорична порция е незабележимо.