Наситените мазнини НЕ СА ЛОШИ
Оставям го тук, за да видя дали малко по малко се учим:
Макро проучване предупреждава за рисковете от яденето на малко мазнини и много въглехидрати
Диетите с ниско съдържание на мазнини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, според изчерпателното проучване PURE, представено в Барселона
Резултатите показват, че наситените мазнини от животински произход не увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, докато излишъкът от въглехидрати е свързан с по-висока смъртност
Мазнините са невинни
Има хора, които обичат да уреждат разговорите за здравето, като казват, че има изследвания, които да доказват каквото и да било, а също и обратното, със същото самочувствие, с което те твърдят, че всички политици са равни. Те са опасни твърдения, защото отричат възможността да се разграничат честните от корумпираните, строгите от пристрастните.
Не всички изследвания са еднакви. Проба от 10 не е същата като тази на 10 000 души и не е същото да се правят интервюта, както да се заключат доброволци, да се контролира храната им и да се вземат кръвни проби. Нито е същото да се публикува в „Природа“ или „Хомеопатия“, да се цитират две крайности на строгост и контрол.
Днес знаем, че теорията в сила през последните 40 години, която гласи, че мазнините, особено наситените мазнини, са „вредни за сърцето“, започна с „Изследване на седемте държави“, изследване с лошо качество, което вече е надминато. Много страни не са влезли тук, като Франция, където жителите й консумират големи количества животински мазнини и не са склонни да умират от инфаркти, а влиянието на захарта не е взето предвид.
Това проучване и последователните други, в допълнение към намесата на въглехидратната индустрия в Съединените щати и съгласието на правителствата с техните диетични препоръки, са причината, поради която има толкова обезмаслени кисели млека във вашия супермаркет.
Ето защо изследването, представено в Барселона на конгреса на Европейското кардиологично общество, е повод за празнуване. Изследователи от университета Макмастър в Онтарио са направили нещо толкова просто и толкова старателно, колкото интервюиране и анализ на проби от 135 000 души в 18 държави за повече от седем години.
Изследването се нарича Проспективна градска епидемиология на селските райони (PURE) и е публикувано в престижното медицинско списание The Lancet. По-конкретно диетите на участниците са сравнени с честотата на сърдечно-съдови заболявания, техните рискови показатели и смъртност.
Наблюдателни изследвания като това не установяват причинно-следствени връзки. Измервателните групи хора не могат окончателно да заключат нещо като „хранителните мазнини причиняват инфаркти“. Но те служат за опровержение на всеки, който твърди подобно нещо, ако например се окаже, че има голяма група хора, които ядат много мазнини и нямат инфаркти. Точно това се случи с проучването PURE.