Наситените мазнини и тяхната роля в нашата диета El Imparcial
Когато говорим за мазнини, трябва да правим разлика между наситени и ненаситени, последните от своя страна се делят на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Ирен Кастило, научен съветник на испанската фондация за устойчиво палмово масло, посочва, че Наситени мазнини Те са били демонизирани многократно поради убеждението, че има връзка между приема им и развитието на сърдечно-съдови заболявания, но че те наистина играят важна роля в нашето тяло.
Наситените мазнини са a макронутриент Той изпълнява няколко важни функции в тялото ни. Те са необходими, за да можем да фиксираме калция в костите си, да допринесем за подобряване на имунната система и са основният компонент на мозъка ни. Освен това те имат определени физикохимични свойства, които ги правят стабилни при високи температури, което ги прави идеални за готвене. Основните хранителни източници, които съдържат наситени мазнини, са кокосово масло (92%), масло (65%), какаово масло (62%), свинска мазнина (55%), лой (54%) и палмово масло (50%), наред с други.
The палмово масло, съставка, критикувана многократно заради съдържанието на наситени мазнини, многократно е замествана от други източници на мазнини, които имат по-висок дял на наситени мазнини, като кокосово масло.