Нарушения на храненето и апетита Анорексия, булимия и затлъстяване
Д-р C. George Boeree
Катедра по психология
Университет Шипенсбург
Испански превод:
Начо Мадрид
Биологията на глада
Обикновено ние осъзнаваме факта, че сме гладни, когато „изкормваме килограма“, което е справедливо стомашни контракции. За много хора това е чудесен стимул да се хранят, но физиологично не е най-важният показател за глад.
По-важно е нивото на глюкоза в кръв. Повечето от храната, която ядете, се превръща в глюкоза, голяма част от която се превръща от черния дроб в мазнини за по-късна употреба. Когато нивата на глюкоза са ниски, черният дроб изпраща сигнали до хипоталамуса - по-специално до страничен хипоталамус - че нивата са ниски. След това хипоталамусът задейства навиците, които сте придобили, свързани с търсенето на храна и консумацията й.
Друга част от хипоталамуса ( паравентрикуларен хипоталамус) наистина ви казва по-конкретно каква храна ви е необходима и изглежда е отговорен за много от нашите желания или "глад".
Извиква се усещането, че е време да спрете да ядете ситост. Отново основните показатели може да са разтегнат стомах и черва - онова усещане за ситост и дори подуване, което всички познаваме след коледна вечеря.
Има и определени хормони, които се отделят, когато храната започне да се придвижва от стомаха към червата, които сигнализират за хипоталамуса (този път към вентромедиален хипоталамус), че е време да спрете да ядете.
Има и хормон, освободен от самите мастни клетки, наречен лептин, което намалява апетита чрез хипоталамуса.
Сигурен съм, че всички сте говорили за човек, който има по-добро метаболизъм Какво друго. Изглежда, че някои хора изгарят калориите толкова бързо, колкото ги изяждат, докато други напълняват, само гледайки храна. Това се нарича изходна хипотеза. Това предполага, че всеки има определена метаболитна референтна стойност, определено тегло, около което сме насочени, което се определя от вашия метаболизъм или скоростта, с която изгаряте калории. Различните хора имат различни зададени точки и се смята, че тези зададени точки могат да се променят в зависимост от различни фактори, включително режима на хранене и упражненията.
Психологията на апетита
Апетитът, разбира се, не е изцяло физиологичен процес. Първо, научените културни и дори индивидуални предпочитания и хранителни навици могат да имат значение. Например, някои от нас ядат редовно хранене и рядко ядат закуски, докато други закусват само през деня. Всяка култура има своята колекция от храни, които са предпочитани и такива, които се избягват. Много хора харесват печеното месо от големи тревопасни животни (например пържола); други предпочитат сурови калмари; други дори предпочитат да пасат в разнообразна растителност.
Нашата култура и образование също ни предоставят различни вярвания и нагласи относно храната и храната като цяло, а личните ни спомени също могат да повлияят на поведението ни при хранене. Някои от нас са израснали с идеята, че никога не трябва да губим храна например, а много от нас имат особена привързаност към това, което понякога се наричат „комфортни храни“.
Храненето е социално нещо в човешкото същество и може да даде усещане за любов и принадлежност. Предполага се, че за някои хора храната е заместител на любовта, която жадуват. Също така някои храни - шоколадът и сладоледът идват на ум - изглежда намаляват тревожността и стреса при много от нас.
Нарича се един от най-мощните учебни преживявания както за хората, така и за животните вкус отвращение: Ако ни стане лошо скоро след като ядем нещо, можем да развием незабавна неприязън към тази храна до края на живота си. Децата често казват, че са „алергични“ към една или друга храна, когато това се случи.