Направете паста винаги същата Кристина Галиано

добре изглежда, че не и това зависи от степен на готовност който е пострадал.

винаги

■ Всички тестени изделия трябва да бъдат ал денте, тоест, предлагайте известна съпротива вътре, когато искате да го сдъвчете.
Приготвени по този начин нишестени молекули съдържащи те не са "неструктурирани" и той се усвоява бавно, освобождавайки енергията малко по малко и продължително.
След това се държи като a бавно усвояване на въглехидрати, не създава скокове на глюкоза, обратното е когато има по-нисък гликемичен индекс и угояват по-малко че ако готви много.
Същият ефект се получава фибри от храната което забавя храносмилането и следователно усвояването, затова е препоръчително да се придружава храни с високо съдържание на холестерол, като студени разфасовки ... с храни, богати на фибри като пълнозърнест хляб или 5 зърнени храни.

■ Много приготвените тестени изделия усвоява се по-бързо, става a бързо абсорбиращи се въглехидрати, с висок гликемичен индекс и следователно повече угояване.
Нещо подобно се случва и с ориз за бързо готвене че в технологичния производствен процес той също нарушава "структурата" на своите въглехидрати и се отдалечава от семейството на бавно абсорбиращите се въглехидрати, за да се доближи до тези с бързо усвояване.

■ Италианци, майстори на тестени изделия, препоръчват да се готвят от всякакъв вид в много вода, 1 литър на 100 g, и само времето, посочено от производителя.