Намаляването на богатите на глутен храни има положителни ефекти дори при хора, които не са целиакия
Краткосрочен
Експеримент с 60 доброволци установи, че имат по-малко газове и усещане за подуване; Изследователите не го приписват на глутена, а на консумацията на диетични фибри с различни характеристики
Имунната система на хората с цьолиакия реагира срещу глутена, когато ядат храни, които го съдържат и причинява възпаление на червата. Някои хора, които не са целиакия, също избират да го изключат от диетата си, въпреки че досега не беше ясно какви ефекти може да има върху здравето
MarsBars/Getty Images/iStockphoto
Диета с ниско съдържание на богати на глутен храни при хора, които не са целиакия, е свързана с по-голямо чувство за благополучие, по-малко газове, по-малко чувство на подуване и умерена загуба на тегло, според международно изследване, проведено от Университет в Копенхаген (Дания). Авторите са заключили, че ефектите не се дължат на глутен, а на промени в чревната микробиота индуциран от прием на фибри от продукти с ниско съдържание на глутен, който има различен състав от този на най-разпространените храни в западните диети.
The глутен Това е група протеини, присъстващи в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Повечето хора могат да го приемат без проблеми, но за целиакиите това може да е истински проблем. Имунната система на хората с цьолиакия реагира срещу глутена, когато ядат храни, които го съдържат, и причинява възпаление на червата, което може да доведе до диария, подуване на корема, загуба на апетит и, при деца, проблеми с растежа.
Има обаче хора, които не са целиакия, които също решават да следват диета с ниско съдържание на глутен, въпреки че досега не беше ясно какви ефекти може да доведе този режим при здрави хора.
За да отговорят на този въпрос, изследователи, ръководени от Университета в Копенхаген, са провели експеримент с 60 здрави възрастни, всички от датски произход. Доброволците спазваха диета с ниско съдържание на глутен и диета с високо съдържание на глутен в продължение на осем седмици, разделени от шестседмична почивка. Някои започнаха с диета с високо съдържание на глутен, а други с диета с ниско съдържание на глутен, произволно. Двете диети са създадени да бъдат балансирани, да осигуряват достатъчно хранителни вещества и да осигуряват еднакво количество фибри.
При здрави индивиди ефектът от диетата с ниско съдържание на глутен е главно промяна във ферментацията на чревната микробиота. Това не се дължи на по-нисък прием на глутен, а на прием на фибри в същото количество, но получени от други зеленчуци, които не са пшеница или ечемик "
Както е публикувано в списанието Nature Communications, Когато сравняват ефекта от двете диети, авторите установяват, че диетата с ниско съдържание на глутен кара доброволците да отслабнат, средно около 0,8 килограма. Докато спазват тази диета, участниците съобщават, че се чувстват по-добре и имат по-малко подуване на корема, което е свързано с газове, получени от ферментацията на бактерии в червата. В този смисъл, както се измерва от изследователите, червата ви генерира по-малко водород, газ, произвеждан от бактерии при ферментация на фибри. И накрая, учените откриха промени, свързани с диета с ниско съдържание на глутен в състава на чревната микробиота, общността на бактериите, които обитават храносмилателния тракт и които играят ключова роля за поддържането на здраве.