Наличие на глутен в лещата ", въпреки че бобовите растения го нямат естествено, може
AESAN публикува бележка, озаглавена „Наличие на глутен в лещата"с цел информиране и защита на хората с цьолиакия, Предлагайте опции за етикетиране на операторите на храни и установете национални критерии за компетентните органи на автономните общности да оптимизират своите ресурси в рамките на официалния контрол. За това тя е сътрудничила на различни асоциации на целиакия в Испания, както и с FIAB, гостоприемството на Испания, Асоциацията на испанските вериги супермаркети и Испанската федерация на колективното хранене, наред с други организации.
Въпросът е, че макар бобовите култури да са храна, която естествено без глутен, кръстосаното замърсяване е лесно, тъй като отглеждането на бобови култури се върти със зърнени храни като пшеница, ръж или ечемик. Следователно е възможно сред бобовите растения да растат семена от зърнени култури от предходния сезон, към които трябва да се добави използването на споделена селскостопанска техника в различните култури, а това е риск за хората с цьолиакия.
Представяме си, че тези, които страдат от това заболяване, чието единствено лечение е да се хранят без глутен, търсят цялата съществуваща информация за храните и преработените продукти, които могат или не могат да консумират, или може би те гледат само върху етикетирането на хранителни продукти? Във всеки случай колкото повече се предоставят говорители, за да може информацията за храните да достигне до заинтересованите, толкова по-добре, защото както твърдят експертите, информацията е инструментът, който ви позволява да спазвате строга диета без глутен.