Най-звярното меню за деня в Испания шест ястия, три десерта, кафе и изстрел
Калезуела е град в Астурия с 89 жители и бар на номер 16, близо до църквата, който се стреми да се превърне в легенда. Нещо като Мека, родина на ястието с лъжица. Олимпът на боговете за любителите на традиционната кухня. На плаката, който трябва да рекламира класическото меню, можете да прочетете: „Днес имаме това, което правим всеки ден“. А „lo de todos los dias“ в La Tenada, ресторантът, който Изабел Алонсо работи от 1981 г., е най-необикновеното меню, което може да се намери в цялата испанска география: шест подредени ястия, три десерта, кафе и снимки. Без „дегустация“. Цялост, в която няма място за избор. Фестивал на перлата в центъра, направен само за смелите. До болка. До пръсване. „И много богато вино criancina“, казва готвачът. "И хляб".
По този начин, всеки ден - „с изключение на понеделник, когато затваряме“ - Изабел сервира на своите гости меню за деня, състоящо се от: 1) гърне със зеле, придружено от домашно приготвено компанго (чоризо, кренвирш, шунка и бекон), 2) филе домашно приготвено със селски яйца и картофи, 3) гювеч от пикадило, 4) астурийско шкембе, 5) агнешко сучене и 6) задушено говеждо месо. За десерт сирене La Peral (синьо) с дюля, тарта frixuelos с оризов пудинг или замразена торта - „тук имаме избор, въпреки че ако дойде голяма група, ще взема и трите директно“-. Ако все още можете да дишате и че пъпа не е напуснал орбитата си, задачата е завършена с яхния кафе и кюспето на къщата. Вашата цена: 22,50 евро.
- И с това покривате разходите за такова количество храна?
- И толкоз, синко. Номерът е, че тук правим всичко, от бракониерството на лука до шкембето. Суровината е от земята и нямаме усложнения от писмото.
В страна, където менюто за деня се счита за третото разделение на гастрономията, като е маргинализирано от най-известните пътеводители, La Tenada е един от тезирядка птица, която се противопоставя на нашествието на квадратната плоча. Традиционен испански бар, с хартиени покривки и дървени пейки на терасата, който разбира храната по голям и щедър начин. Без да се скъпи.
Ключът към това гастрономическо предизвикателство, според готвача му, се крие в момента, в който човек завършва звездното ястие, гърнето със зеле. „Хората обикновено го харесват много и ако го повтарят, го дразнят“. Няма човешки начин да се справим със следното. "Ние подреждаме нещата и обикновено питаме, особено на по-малките маси:" Оставате ли тук или сте готови? Ако ни кажат "до тук", тогава до тук. И ние обикновено правим отстъпка ", уверява Изабел.