Наистина изтънява устойчивото нишесте
Нишестето е веществото, чрез което растенията съхраняват храната си. Когато готвим ориз или картофи, нишестето се трансформира и прави бионалично за хората, нашите ензими го усвояват лесно, тъй като бързо усвояват въглехидратите с висок гликемичен индекс.
Когато приберем тези храни в хладилника, структурата им се променя, гликемичният им индекс се намалява и устойчиво нишесте, който има пребиотични свойства, служи като храна за бактериите, които образуват чревната микробиота, известна още като пробиотици.
Нашите храносмилателни ензими не са в състояние да смилат устойчиво нишесте и следователно калориите му се усвояват по-малко.
Защо охлаждането на въглехидратите е добро
Тогава резистентното нишесте се превръща в пребиотик, който след ферментация произвежда късоверижни мастни киселини (SCFA) като ацетат, пропионат и бутират.
Сред многобройните ползи от SCFA откриваме, че те имат защитен ефект срещу рак на дебелото черво, метаболитни заболявания и затлъстяване, намаляват нивата на холестерола и глюкозата, подобряват имунната система, защитават чревната лигавица и имат противовъзпалителен ефект.
Бутиратът от своя страна има много благоприятен ефект върху здравето на дебелото черво, тъй като е основният енергиен източник на лигавицата на дебелото черво. Той действа като противовъзпалително средство и подобрява целостта на червата, което го прави по-малко пропусклив за патогенни бактерии, които могат да бъдат открити в района.
Устойчиво нишесте за отслабване
Устойчивото нишесте е чудесно за контролиране на апетита, действа по подобен начин като фибрите: ядете по-малко, защото се насищате по-рано. В допълнение, той поддържа нивата на кръвната захар, без да произвежда пикове толкова високи, колкото другите храни с по-висок гликемичен индекс, което ще ви позволи да намалите желанието за лека закуска между храненията.
По отношение на калориите, устойчивото нишесте допринася по-малко от нормалното нишесте за същото количество въглехидрати, погълнати.
Устойчиво нишесте и сърдечно-съдови заболявания
Устойчивото нишесте допринася за регулирането на нивата на липидите в кръвта, като холестерола, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.