Национални индикации за училищна столова Arco Iris Извънкласна асоциация
"НАЦИОНАЛНИ ПОКАЗАНИЯ ЗА УЧИЛИЩЕН СТОЛ"
РОЛИ И ОТГОВОРНОСТИ
Да се УЧИЛИЩЕ състезава се:
- Избор на типа услуга, която възнамерявате да предложите.
- Инвестиционно и ресурсно планиране.
- Изработване на правилата както за пряко управление в икономиката, така и при външно възлагане и, във всеки случай, за всеки вид планирано управление.
- Общ контрол върху услугата, особено в случай на услуга на трети страни.
- Мониторинг на доброто представяне на трапезарията, както в случай на пряко, така и непряко управление, с контроли, насочени към:
- Качество на хранителния продукт и готовото ястие.
- Уважение към дажбите.
- Добра организация и управление на услугата.
- приемане на храна
Към МЕНИДЖЪР УСЛУГИ състезавайте се по-специално:
- Предоставяне на услугата в съответствие с действащото законодателство и договорни ангажименти.
- Предлагане на хранителни продукти в логиката на система за качество.
- Постоянно обучение/актуализиране на персонала, включен в услугата на училищната столова.
Дейността на ХРАНИТЕЛЕН се изразява в:
- Мониторинг на хигиенно-хранителните характеристики на ястията, включително оценка на приетите диетични таблици.
- Дейности по надзор и контрол в съответствие с действащите разпоредби.
- Контроли (инспекции, проверки, одити), базирани на критерии за степенуване на риска, които отчитат различни елементи, като например: характеристики на реалността на производството, характеристики на продукта и производствена хигиена, здравно обучение на работниците, система за самоконтрол (официална целостта, степента на приложение и адекватност, исторически данни, предишни несъответствия) и др.
- Преглед на месечното меню и изчисляване на калорийния прием.
- Изготвяне на менюта за специални диети.
- Предлагане на курсове за обучение на училищния персонал.