Bouillabaisse, традиционна рецепта - БОЖЕСТВЕНА КУХНЯ Рецепта

bouillabaisse

СЪСТАВКИ за 4-6 човека

  • Парче глава от монахове
  • 1/4 от мидите
  • 1 шепа белени скариди
  • 1/4 миди
  • същото количество калмари
  • екстра върджин зехтин
  • 1 глава лук
  • 2 домата
  • 3 скилидки чесън
  • хляб
  • червен пипер и сол

ПОДГОТОВКА на булябес

  1. Направете бульон с главата на морската риба и дафинов лист, като готвите 15 минути и покривате с достатъчно вода. Прецеждаме бульона.
  2. Отваряме мидите и задушените миди, прецеждаме бульона и отстраняваме черупка от мидите.
  3. Задушете лука, домата и чесъна в маслото.
  4. Добавете червения пипер в гювеча и разбъркайте, добавете калмарите, разбъркайте няколко пъти, покрийте с рибния бульон и гответе няколко минути, докато рибата достигне точката си, без да прекалявате.
  5. След няколко минути добавете скаридите, натрошената и чиста морска риба и мидите и мидите.
  6. Преди сервиране те слагат филийки препечен хляб в супника, а след това бульонът се добавя с рибата. Сервира се горещо.