Начало - Испански вестник за обществено хранене
Основни положения: Насърчаването на здравословни хранителни навици сред ромската общност изисква многосекторни интервенции. Основната цел беше да се разработи здравословно меню за циганското семейство, като се постигне участието на общността, като се направи главният герой на проекта, в допълнение към предложенията за подобрение по отношение на храната.
Методи: качествено изследване с интерактивна перспектива и етнографски и интерпретационен метод. Данните бяха събрани чрез структурирано индивидуално интервю, отворено за общо 7 представители на ромски семейства и беше извършено финализиране на транскрипцията, подреждането и анализът на събраната информация.
Резултати: Информация за консумацията на храна е събрана от 17 членове на 7 ромски семейства, показващи прекомерна консумация на колбаси, мазни меса и захари с ниска консумация на плодове, зеленчуци, риба, бобови и постно месо. Покупката се извършва в супермаркети, като семействата имат подходящи пространства и прибори за готвене, както и хладилници с фризери за съхранение на храна и кухни с фурна за приготвяне на храна.
Заключения: Предлага се декалог с предложения за подобрение във връзка със семейното хранене, както и балансирано и разнообразно седмично меню, отчитащо вкусовете и обичаите на циганската общност.
Популяризирането на здравословни хранителни навици сред испанската ромска общност изисква многосекторни интервенции, които отчитат различни виждания. От Княжество Астурия искаме да представим предложение за намеса, което въз основа на диагноза на нуждите, извършена със смесена методология, генерира предложения за подобряване на обичайната диета въз основа на тяхната реч и принос.
Промоция на здравето и храненето
Наднорменото тегло и затлъстяването са се превърнали в един от основните проблеми на общественото здраве в развитите общества и в т. Нар. Икономики в преход. век и които са придружени от нов начин на живот, който по принцип води до изоставяне на традиционните кулинарни навици и техники, промяна в лесния достъп до храна и намаляване на ежедневната физическа активност. (2,3)
Хранителните навици се развиват в детството и юношеството, като впоследствие са много трудни за промяна и имат пряко въздействие върху здравето на момичетата и момчетата в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план. (4,5) Семейството, като първият предавател на тези навици трябва да гарантира продоволствена сигурност (връзката между социалната класа и риска от продоволствена несигурност е обратно пропорционална), (6) но също така да управлява основните знания за здравословното хранене, които позволяват изготвянето на разнообразни и балансирани менюта. (7)
Формулите за насърчаване на здравословни навици, включително хранителни навици, включват участие на общността. (8) От съществено значение е да се осигури среда, в която да се насърчава вземането на здравословни решения и да се даде възможност на ромските семейства да подобрят диетата си според собствените си обичаи. (9) ) Целта е да се приложи перспектива на здравните активи (10) за популяризирането на здравословна диета и в която предаването на традиционни знания за циганската култура действа като актив за подобряване на нейното меню и хранителни навици, като се фокусира върху хранителен баланс, както и аспекти, свързани със значението на здравословното хранене спрямо диетите за отслабване или участието на жени и мъже в кулинарната работа на семейството.
Хранителни навици в циганската общност.
По отношение на начина на живот и по-специално на храната, моделите на потребление на ромската общност се определят от повече фактори, отколкото само от културни. Разделянето на половите роли, социално-икономическите различия и местоположението и състоянието на домовете (не винаги в близост до урбанизирани и търговски зони) са рискови фактори за неравнопоставеността в здравеопазването.
В Княжество Астурия, пионерска общност в Испания при здравни проучвания в циганската общност и по-специално в детската популация, през 2015 г. бяха представени резултатите от първото изследване на детското здравеопазване на циганските общности 2014 г. (13) Резултатите по отношение на храненето Навиците в сравнение с тези на общото детско население, събрани в проучването на детското здраве на Астурия през 2009 г. (14), са тревожни. 12,6% от момчетата и момичетата под 16 години в ромската общност не закусват в сравнение с 2,8% от общото детско население. 12,9% пият кафе, 71% сладкиши ежедневно и 44% сладки безалкохолни напитки като основна напитка по време на хранене, докато консумацията на пресни плодове и зеленчуци е очевидно по-ниска от тази на момчетата и момичетата от общото население. Освен това храненето е по-дефицитно при момичетата, отколкото при момчетата, както и резултатите от самовъзприемането на наднорменото тегло.
МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ
Качествени изследвания, следващи интерактивна перспектива и етнографски и интерпретационен метод. Извършва се извадка на мнения и като техника за събиране на данни се използва отвореното структурирано индивидуално интервю. (20)
Във връзка с изследваната популация беше решено да проведем интервюто с представител на 7 цигански семейства, които са познавали семейната храна/менюта. За да изберем семействата и да се свържем с тях, имахме сътрудничеството на UNGA на Asociación Gitana на Княжество Астурия, чрез неговия социален педагог и посредник. Установените критерии за включване бяха само, че споменатите семейства имат поне едно дете под 16-годишна възраст в семейното ядро и че те се съгласяват да участват доброволно в проучването след подписване на информирано съгласие.
Теренната работа започна на 18 юни 2015 г. Проведени бяха интервюта с 2 представители (майка и дядо) на 2 ромски семейства, пребиваващи в град Pola de Siero, столица на Съвета Siero на Княжество Астурия. Интервютата са проведени в единия случай в семейния дом, а в другия в публично пространство (парк), винаги в компанията на медиатора на асоциацията. Поради необходимостта да има дати за провеждане на интервютата, в които може да се получи достъп до най-голям брой участници, едва на 22 февруари 2016 г. интервютата бяха продължени, като 5 жени, представляващи 5 ромски семейства, бяха проведени в централата на Asociación Gitana UNGA в град Овиедо (Княжество Астурия).