На стогодишнината от смъртта на Ели Метчников Пробиотикът

пробиотикът

На 15 юли 2016 г. се навършват 100 години от смъртта на Ели мечников което, както обобщава проф. Хуан Мигел Родригес в своята отлична глава „История на пробиотиците“ от наскоро публикуваната книга на SEPyP „Пробиотици, пребиотици и здраве. Научни доказателства", "постави научните основи на бактериотерапията, основата за използването на пробиотици".

Въпреки че модулацията на чревната микробиота за подобряване на здравето се извършва емпирично от древни времена, има новини за използването на ферментирало мляко за лечение на стомашно-чревни инфекции от 76 г. пр. Н. Е., Както е описано от римския историк Плиний, едва до края на 19 век, когато науката свързва здравето с ферментиралите храни.

Беше точно Луи Пастьор (1822-1895), при изследване на ферментацията на вино, който показа, че растежът на микроорганизмите в културните бульони не се дължи на спонтанно генериране, научен принцип, който е в основата на Теория на зародишите на болестите, което означаваше концептуална промяна за живите същества и началото на съвременната микробиология.

Но е Ели Метчников (1845-1916), руско-украинският учен, който се смята за баща на клиничната употреба на пробиотици и откриването на полезни за здравето качества при ферментацията на мляко, като се наблюдава, че лактобацилите трансформират лактозата в млечна киселина, вещество, което действа срещу патогенни бактерии (фигура 1).

Работата, която му носи Нобелова награда, заедно с Теодор Ешерих през 1908 г. и безсмъртието като баща на клетъчната имунология, е откриването на фагоцитоза, като се описват клетки, които елиминират чужди частици от тъканите на безгръбначните животни, осъзнавайки, че това беше основен процес за защита на гостоприемника срещу инфекции.

Впоследствие изследванията му са насочени към механизмите, отговорни за сенилността, и средствата, чрез които те могат да бъдат инхибирани. Резултатът от тяхната работа се отразява в книги като Études sur le Nature Humaine. Essai de filozophie optimiste (1903) или Étude sur la vieillesse. La longévité dans la serie animale (1907), с което той е запомнен като баща на Геронтология, термин, измислен от самия него, точно като този на Танатология.

Мечников прави историческо наблюдение, когато описва, че жителите на селските села на Балканите са достигнали много напреднала възраст, обикновено столетници. Той свърза този факт с обичайната консумация на ферментирало мляко и предположи, че бактериите, участващи в споменатата ферментация, ще бъдат отговорни за дълголетието му., тъй като те биха елиминирали клостридии и други гнилостни бактерии, които биха били отговорни за "чревната автоинтоксикация" и преждевременното стареене.

По този начин той разработва диета с ферментирало мляко (раждането на кисело мляко), която съдържа двете бактерии, които той е изолирал от консумираните на Балканите продукти: Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus (Микроорганизъм, произвеждащ лактат, открит през 1905 г. от българина Стамен Григоров) и Streptococcus thermophilus. Самият Мечников последва съвета му относно ежедневната консумация на мляко, ферментирало с „български лактобацилус“ до смъртта си.