На диета и не губите и грам Всичко започва в мозъка - LoLove Food Academy - Научете, яжте
Инсулинова резистентност, метаболитен синдром, диабет, хипертония, затлъстяване, атеросклероза, сърдечни заболявания - какво е общото между всички тези състояния? Те са последица от хипергликемичните разстройства, които експлодираха драстично през последните години, като бързо достигнаха епидемични размери. Храната, която консумираме, оказва голямо влияние върху тези състояния, но нека разгледаме по-отблизо как работи метаболизмът ни, особено когато става въпрос за загуба на тегло, страховитата „диета“ обикновено е първата (и единствена) цел в това, което ние обсебваме, когато трябва да отслабнем, за да предотвратим (или обърнем) тези заболявания.
Знаете ли, че мозъкът определя колко тежите, колко ядете и кога отслабвате?
Първо, нека започнем от основата, че мазнините, съхранявани в телата ни (онези малки каучуци около кръста, например), не се считат от мозъка като нещо отрицателно, а напротив, те се класифицират като резерв за времето на постните крави Това е така, защото еволюционно човешката раса е оцеляла за дълги периоди без достъп до храна или ако ги е получила, те са били много оскъдни, така че телата ни интелигентно са разработили механизми за избягване на ненужната загуба на тези резерви, диетата е била светотатство.
Този механизъм обаче беше страхотен за нас, когато живеехме в пещери и се хранихме много спорадично, но днес имаме достъп до храна постоянно, и което е още по-лошо, повечето храни, на които сме изложени, са свръхпреработени, които не осигуряват хранителни вещества и следователно напротив, те изострят възпалителните процеси. Тоест ядем повече и се храним по-зле. А сега да се заемем с бизнеса.
Основният хормон, който регулира мастните запаси, се нарича лептин, който се секретира от мастната тъкан и сигнализира на хипоталамуса за намаляване на телесните мазнини, повишаване на термогенезата (изгаряне на мазнини), насърчаване на ситостта и намаляване на апетита.
Проблеми възникват, когато поради индустриализираните и силно преработени диети нашите клетки станат устойчиви на постоянната сигнализация на инсулина от една страна (секретира се от панкреаса, транспортира глюкозата до клетките за енергия), а от друга на лептина, който прави телата ни увеличават базовото ниво на запасите от мазнини все повече и повече, но не забравяйте, че тези резерви са защитени зъбите и ноктите и следователно натрупването на тегло е лесно, но намаляването не е толкова голямо, нашият мозък Той е създаден да иска да защити тези резерви, не ги харчете. Вината на мозъка не е, че човешката раса полудява и проектира 24-часови вериги хипермаркети, пълни с цветни малки опаковки, пълни с царевичен сироп и транс-мазнини.