My Papyros април 2015
Добре дошли в My Papyros, пространство за споделяне на съмнения или знания в цифрова среда. И преди всичко да си прекарате добре с четенето.
Как да съхранявате и съхранявате вино - Част 1
Ако планирате да съхранявате вино за повече от няколко седмици, от съществено значение е да го поддържате в добро състояние. Понякога е трудно да го получите у дома и някои аматьори използват търговски винарни или специализирани помещения, за да съхраняват страхотните си вина или поне тези, които искат да запазят дълго време. Винаги обаче можете да приготвите малък ъгъл на къщата за вина.
Основни принципи
От съществено значение е да съхранявате вината, защитени от светлина, в среда без вибрации и при постоянна температура. Влажността трябва да е висока, а вентилацията добра. И накрая, в околната среда не трябва да има силни миризми. Температурата е най-трудният за регулиране фактор, което понякога ни кара да забравим другите необходими качества на добрата винарна. Вибрациите развалят виното, особено отлежалите вина с утайки: бутилките трябва да се преместват възможно най-малко и да са далеч от електрическите уреди. Много силната светлина също може да увреди виното, особено бялото. Въпреки че може да е изкушаващо да показвате бутилки в кухнята или трапезарията, те най-добре се държат на тъмно място. Нито трябва да се съхраняват в близост до консервни кутии, чиито излъчвания засягат виното (дори чрез тапата) или зеленчуците, тъй като растителните вещества и всички храни като цяло могат да причинят появата на гъбички или вредни насекоми. Влагата предотвратява изсушаването на тапите - затова бутилките се съхраняват хоризонтално. Ако избата е много влажна, етикетите могат да бъдат закрепени с ластици. Добрата циркулация на въздуха ще предотврати появата на мухъл или гниене.
Температура
Виното трябва да се съхранява при постоянна температура между 5 ° C и 18 ° C; идеалната температура варира между 10-12 ° C. Преди всичко трябва да се избягват екстремните температурни колебания: ако винарната постепенно премине от 12 ° C през зимата до 20 ° C през лятото, това няма голямо значение. Но такава вариация за един ден - или дори за една седмица - ще създаде проблеми. Виното се разширява и свива в бутилки, а коркът страда; виното се просмуква около тапата и оставя лепкав налеп върху капсулата. Някои бутилки, които представят този дефект, се заплащат.
Как правилно да поддържате избата
Идеалните изби все още са изкопаните в скалата, въпреки че тези, които са построени в камък или с тухли, както в старите къщи, са еднакво много добри. Проверете местоположението на тръбите за топла вода, които могат да доведат до повишаване на температурата, и ги изолирайте, ако е необходимо. Циркулацията на въздуха трябва да е добра. За да се избегне излишната топлина или студ, препоръчително е да се монтират метеорологични ленти на вратите и прозорците. Мястото трябва да е чисто, но трябва да внимавате с фунгицидите, използвани за третиране на тухли или дърво, защото те могат да повлияят на виното. Най-добрата почва е тази с порести характеристики, тъй като поддържа висока влажност. Можете да поставите слой чакъл, който ще се полива от време на време.