Може ли марулята да е по-лоша за околната среда от бекона
Загриженост за влияние върху околната среда от продуктите, които консумираме, поражда голям интерес от няколко години. И много изследвания. Не е лесно да се оцени „въглеродния отпечатък“ или „водния отпечатък“ на всеки продукт, който консумираме. Всъщност не знаем всъщност коя методология ни дава най-добрата информация за околната среда.
В разгара на този дебат току-що излезе проучване, което показва, че марулята може да бъде до "три пъти по-замърсяваща" от бекона. Възможно ли е това? Може ли вегетарианската диета да бъде по-лоша за околната среда от традиционната диета? Екологично вредна ли е средиземноморската диета?
Какво казва изследването?
Изследователи от университета Карнеги Мелън се чудеха какво влияние върху околната среда би имал факта, че населението (САЩ) ще промени моделите си на консумация към по-здравословни диети (увеличаване на зеленчуци и риба и намаляване на месото), както се препоръчва от Министерството на земеделието и здравеопазването.
Изследването се състои в оценка на „разходите за околната среда“ по отношение на потреблението на енергия, водния и въглеродния отпечатък на група храни, препоръчани от правителството на Северна Америка. Въз основа на тези изчисления те са преценили какво ще се случи в три „социално-диетични“ сценария различен: (1) сценарий, при който нивата на консумация на калории са намалени, без да се променя хранителната смес, (2) друг, при който „хранителният микс“ е променен, без да се намалява приема на калории, и (3) трети, при който както калорийният прием, така и храната миксът ще бъде намален.
Това проучване заключава, че ако вземем за референция настоящата диета на Съединените щати и нейната система за производство и разпространение на храни, сценарият (1) намалява както консумацията на енергия, така и въздействието на диетата върху околната среда с 9%.