Морската платика, източник на витамини, също е за лятото

Кантабрийски, Атлантически или Средиземноморски, благодарение на същата фурна, скара или скара като сурови разработки. Основното му време е есента, но през лятото се радва и на морска платика. Месото от това оскъдно с мадридски акцент - много е характерно за столицата - е по-вкусно, колкото повече ракообразни яде. Той е много здравословен и има между 80 и 90 калории, поради което ендокринният Антонио Ескрибано, ръководител на отдел за хранене на Испанската футболна федерация и федерацията по баскетбол. препоръчва го на спортисти. „Най-добрият момент на морската ципура между Сан Мартин (на 11 ноември) и Ла Канделария (на 2 февруари)“, уверява галисийският гастроном Алваро Кункейро. Out of Series предлага рецепти и ресторанти, за да се насладите на платика, здравословен деликатес и, защо не, и на лято.

платика

Той е част от "сагата" на спариди, семейство риби, които обикновено се движат по европейското крайбрежие на Атлантическия океан и понякога по протежение на Средиземноморски западен. Това е Pagellus bogaraveo, тоест морската платика, понякога известна като ненаситна, богазо или богарабела (ако е млада и малка, може да се нарече панчо или панчито). овал, малката й уста и големите й очи са отличителни белези, заедно с частично червеникавия и сребърен оттенък.

От 25 до 60 сантиметра средната платика обикновено тежи между килограм или кило и половина (около два максимума). Месото ви ще бъде по-вкусно, колкото повече ракообразни ядете. Здравословен? "По-скоро е синьо, отколкото бяло, без да е напълно така. Обикновено има между 80 и 90 калории, въпреки че винаги зависи от количеството мазнини, което във всеки случай обикновено е здравословно ", описва ендокринната Антонио Ескрибано, Ръководител на отдел по хранене наиспанска федерация по футбол и баскетбол. Лекарят изброява свойствата на морската платика: витамини А, който предпазва кожата и лигавиците; B3, много интересно за спортисти; B6, което например увеличава мускулната производителност и производството на енергия, и B12, особено показан срещу анемия. В допълнение към желязото, той добавя калий, магнезий и фосфор, положителни за мускулната активност, съответно нервната и имунната система и костите. "Единственият му риск е, че има съдържание на пикочна киселина", добавя той.