Морковът, исторически зеленчук с множество здравни свойства
Латински: Daucus carota
Daucus carota, подвид sativus или морков, принадлежи към семейство Umbelliferae, наричани още apiaceae, които не са опиати. Това е най-важният и най-консумиран зеленчук от принадлежащите към това семейство. Сред зеленчуците той принадлежи към групата на зеленчуците.
Известен е още като: dauco, bufanaga, sinoria, овощна градина или азанория, въпреки че е известен и като dauco, див морков.
Считан за оранжев или червеникаво оцветен зеленчук, той е корен, подобен по форма на ряпа, салсиф или репички, и чийто първоначален цвят е лилав и едва през 19 век, някои френски агрономи успяват чрез кръстове да им придадат този хубав оранжев цвят изглеждат днес.
Култивираните моркови вече бяха широко използвани за медицински цели от египтяни, гърци и римляни, които на повечето езици ги наричаха „каротон“, коренът на сегашното му име. Те бяха смачкани, за да пият сока си и днес трябва да се следват с такъв мъдър навик, тъй като богатството им на бета-каротин или провитамин А ги прави отличен антиоксидант, като елиминира свободните радикали. които обичайно се разхождат през тялото ни.
Дивите предци на моркова е вероятно да произхождат от Афганистан, който продължава да бъде центърът на разнообразието на дивите видове. В миналото морковът се е отглеждал заради ароматните си листа и семена, а не заради корена си. Все още днес,
някои от неговите роднини се отглеждат за тях, като магданоз, копър, копър и кимион. През I век коренът се споменава за първи път в класическите източници на храна. Съвременният морков вероятно е бил въведен в Европа между 8 и 10 век.
Ибн ал Аввам, андалуски агроном, живял и написал своята известна сега Книга за земеделие в Севиля през 12 век, открит в Ел Ескориал в края на 18 век и в който, наред с други принципи, се отнася до настоящата напоителна система от „капка по капка“, в него са описани както червените, така и жълтите сортове. Симеон Сет, юдейско-византийски лекар и учен от 11 век, също споменава и двата цвята.
Културните сортове на този зеленчук са групирани в два широки класа: "източни моркови" и "западни моркови". Напоследък са произведени редица нови сортове със специфични свойства.
Западният морков се появява в Холандия през 15 или 16 век, ставайки популярен със своя оранжев цвят (резултат от изобилието на каротини) в тези страни като емблема на Дома на Ориндж-Насау и борбата за независимост на Холандия. Въпреки че оранжевите моркови са често срещани на Запад, има и други цветове, като бяло, жълто, червено и лилаво, които се произвеждат наскоро.
Източният морков е бил опитомен в Централна Азия през 10-ти век или може би по-рано. Образците от този клас, които са оцелели и до днес, обикновено са лилави (цветът, осигурен от антоцианиновите пигменти) или жълти и често имат раздвоени корени.
Те все още растат диви в повечето европейски почви, но не са били култивирани индустриално до 15-ти век, въпреки че в Mare Nostrum тяхното отглеждане датира от повече от 4000 години.
Морковът в кухнята
Това е един от най-гъвкавите зеленчуци, употребата му варира от сурови в салати и пръчки, в сурови ястия, в които те трябва да бъдат подправени с лимонов сок, а не с оцет, дори за сокове, яхнии, гарнитури или вегетариански ястия. дори е много апетитен и отличен, тортата или морковената торта за десерт. Можете също така да направите отлично сладко от моркови.
Морковите повишават естествените защитни сили на организма, насърчават производството на червени кръвни клетки, повишават зрителната острота и активират нормалния растеж, те също стимулират апетита и либидото, насърчават производството на слюнка и кърма. Освен че смекчава възможните менструални и чернодробни проблеми, помага за премахване на излишната пикочна киселина, холестерола, бори се с астенията и мигрената, облекчава артрозата, стомашната язва. Също така е идеален за поддържане на дермата във форма и дори може да предотврати рак на кожата и помага да се премахнат чревните паразити, особено ако се приема под формата на пресен сок, на гладно. Поради забележителните си лечебни качества, той е изключително ефективен срещу чревни кръвоизливи и язви на стомаха и дванадесетопръстника. Трябва да се избягва от хора с деликатен стомах или хора, предразположени към метеоризъм.
"Центърът за развитие на растенията" в Тексаския университет разработи разнообразие от лилава кожа и оранжево месо, BetaSweet (известен също като "кафяв морков" или кафяв морков) с вещества за превенция на рака, което е започнало да да се разпространява ограничено от J&D Produce от Единбург.