Мононатриев глутамат, трябва ли да го избягваме

МАДРИД, 28 (ИЗДАНИЯ)

мононатриев глутамат

Приготвените ястия съдържат голям брой съставки, които не се срещат естествено в храната и влияят на вкуса или външния вид на същите. Един от тях е мононатриев глутамат, хранителна добавка, която, макар и разрешена от закона, не е без противоречия.

Испанската фондация за хранене (FEN) посочва на Infosalus, че мононатриев глутамат, който се появява на етикета като E-621, по-специално е хранителна добавка, която подобрява вкуса. Това е овкусител и подправка на готови храни което следователно се намесва в техните органолептични свойства, обобщава FEN.

Мононатриев глутамат има го в много ястия. По-специално в тези от азиатската храна, уточнява организма, което добавя промишлени сладкиши, готови и преработени храни. Какво още, не се среща естествено в никоя храна, FEN засяга. Поради това се добавя към храната изкуствено, за да се увеличи вкуса му.

FEN обаче уточнява, че добавките, които се добавят към ястия от този тип, не са опасни, но, да, трябва да се консумира на нива, установени и проучени от здравните власти.

В случай на мононатриев глутамат, тази граница се определя като 10g/kg и се изразява като глутаминова киселина. Той е безопасен и е разрешен от европейското законодателство, което го включва в своите списъци, както е отразено в Регламент (CE) N 1331/2008 и Регламент (CE) 1129/2011. На национално ниво той се разглежда в RD 994/2000 в приложение IV като други разрешени добавки, наричайки го подправка и дресинг, посочва FEN.