Момос
Momos са вид кнедли, които са много популярни в тибетската и непалската кухня, въпреки че можем да ги намерим в цяла Азия под различни имена като: gyozas, dim sum или wonton. Те се състоят от пълнена топка от тесто от ечемичено брашно. най-популярните са на пара, въпреки че могат да бъдат пържени, на скара или дори в супа. за този повод приготвих няколко приготвени на пара момос със соев сос и лайм, които да придружават.
Съставки
- съставки: (4 души/12 momos)
- маса:
- 300g ечемичено или пшенично брашно
- 150 мл вряща вода
- 50 мл студена вода
- пълнени:
- 1 голям картоф
- 6 листа стрък или къдраво зеле (3 за пълнене и 3 за защита по време на готвене)
- 2 скилидки чесън
- 2 см джинджифил
- сусамово масло
- Слънчогледово олио
- Сол
- Прясно смлян съчуан или черен пипер
- сос:
- 4 супени лъжици соев сос
- Церемония на половин лайм
- Сок от половин лайм
Подготовка
Смесете брашното с врящата вода. оставете го да почине за няколко минути и добавете малко студена вода; месете, докато получите хомогенна и не лепкава смес. тестото ще има правилното съотношение между вода и брашно, когато не лепне по ръцете ни.