МОЛЕКУЛАРНО ХРАНЕНЕ
Развитие на молекулярното хранене 1
Историческа еволюция на храненето, от гърците до 21 век 3 Катерина Папагеоргиу
2. История на молекулярната биология 10 Алфонсо Лопес Васкес
3. История на молекулярното хранене 17 София Гонсалес Гарибай
4. Здравно-болестен процес: гени или начин на живот? 28 Даниела Гордильо Бастидас; Елизабет Гордильо Бастидас
5. Молекулярно хранене: нутригеномика и нутригенетика, определения и перспективи 34 Елизабет Гордило Бастидас; Даниела Гордильо Бастидас
6. Проект за човешкия геном: приложения в храненето 37 Луис Даниел Хернандес Ортега.
Молекулярни теоретични основи 45
7. Структура на нуклеиновите киселини: основни хранителни вещества 47 Luis Reneé Gonzales Lucano
8. Митохондриална ДНК: последици в метаболизма 55 Crystal Camacho Vélez; Даниела Гордильо Бастидас
9. Поток на генетична информация 63 Елизабет Гордило Бастидас; Даниела Гордильо Бастидас
10. Нива на организация на човешкия геном 66 Паола Вилалпандо Кастро
11. Клетъчният цикъл 71 Луис Даниел Ернандес Ортега
12. Регулиране на клетъчния цикъл: хранителните вещества като модулатори 85 Edén Oceguera Contreras; Даниела Гордильо Бастидас; Елизабет Гордильо Бастидас.
13. Апоптоза: молекулярна регулация с хранителни компоненти 100 Christian Haydee Flores Balcázar
14. Репликация: влияние на диетата върху нейното регулиране 112 Луис Даниел Ернандес Ортега
15. Организация на еукариотния ген и генна експресия 119 Cibeles Margarita Ciboney Sánchez Roque; Давид Алехандро Лопес де ла Мора
16. Транскрипция и модификации след транскрипция: влияние на диетата върху нейното регулиране. Даниела Гордильо Бастидас; Елизабет Гордильо Бастидас
17. Превод и пост-транслационни модификации: влиянието на диетата Ерика Мартинес Лопес; Карина Гонсалес Бецера
18. Полиморфизми: индивидуален отговор на една и съща диета 145 Даниела Гордило Бастидас; Елизабет Гордильо Бастидас
19. Мутации и хранене 153 Клара Патриша Риос Ибара; Артуро Кинтанила Гусман
20. Моногенни, полигенни и мултифакторни заболявания 158 Ana Lucia Zarzosa
21. Метаболизъм на етанол 179 Даниела Гордило Бастидас; Елизабет Гордильо Бастидас
22. Непоносимост към лактоза 189 Алба Родригес Силва; Verónica Sánchez Sol; Даниела Гордильо Бастидас; Елизабет Гордильо Бастидас
23. Фенилкетонурия 196 Lucio Alejandro Guzmán Castellanos; Даниела Гордильо Бастидас; Елизабет Гордильо Бастидас
24. Непоносимост към кофеин 207 Алфонсо Лопес Васкес
25. Фамилна хиперхолестеролемия 213 Ана Елизабет Франко Контрерас; Мирна Гизел Гонсалес Меркадо
26. Вътрематочно и следродилно хранене: теория за генотипа и пестелив фенотип 214 Елизабет Ернандес Кастеланос; Едгар Яир Мендивил Рангел.
27. Оксидативен стрес и възпаление: 215
28. Орексигенни и аноректични пътища 222 Мерцедес Елвира Гонсалес Хита
29. Гени и липиден метаболизъм 229 Irinea Yáñez Sánchez; Талия Франко Авила; Мириам Ирен Хименес Перес; Каролина Гусман Брамбила; Франсиско Хавиер Галвес Гастелум
30. Гени и метаболизъм на въглехидратите 230 Miriam Irene Jiménez Pérez; Каролина Гусман Брамбила
31. Сигнални пътища за лекарства и вещества за контрол на телесното тегло 245 Андреа Габриела Очоа Руиз; Едуардо Алехандро Рейес Сератос; Елизабет Гордильо Бастидас; Даниела Гордильо Бастидас
Нутригеномика и епигенетика 247
32. Епигенетика и хранене 249 Даниел Алберто Ескобар Гутиерес; Анджелика Мария Сегура Пимиента; Андре Марискал Валадарес.