Мохамара. Крем от чушки с орехи
- Цена: 0,7 €/човек
- Калории на 100g: 278kcal
- Рецепти за салати и зеленчуци · Рецепти за тапас и мезе
Съставки
- 300 гр. печени или пресни чушки (дори можете да ги смесвате заедно)
- 1 скилидка чесън
- 1 чаша орехи (приблизително 100 g) (Повече орехи, ако искате повече текстура в соса)
- 2 супени лъжици галета
- 1 чаена лъжичка смлян кимион или ако имате сирийски пипер (бял, черен и канелен пипер). Тази рецепта е с кимион.
- 1/2 чаена лъжичка пикантен червен пипер от La Vera
- 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер (въпреки че отива на вкус)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 100 мл екстра върджин зехтин
Как се прави пипер мамара или мухамара.
Крем на основата на пипер, първоначално от Алепо (Сирия), въпреки че не е достатъчно ясен и някои твърдят, че е ливански.
В Испания е известен благодарение на турската кухня, където в западните региони се нарича acuka.
Според мен всички тези типични кремове от арабската кухня са пристрастени, точно както хумус от нахут или Byessar или крем от боб те могат да бъдат чудесен аперитив за футболен следобед с приятели или като луксозно начало на вечеря със семейство или приятели.
Лесно за приготвяне, с лесно достъпни съставки и, както се казва, когато хората се приберат, малко екзотично, но с целия вкус на нашата земя, тъй като всички сме средиземноморски.
Основните съставки за този сос се намират в почти всяка къща: пресни чушки, орехи, галета, екстра върджин зехтин, както и незадължителните: чесън, сол, лимонов сок, кимион и сок от нар (последните са малко по-трудни за получаване) ако не е в сезона).