Червено зеле - Обща информация

Ретинол: 2.50 µg
A Каротеноиди: 15,00 µg
Е или токоферол: 1,70-1,70 mg
К или Филохинон: 24.50 µg

Обща информация

Червеното зеле, наричано още червено или лилаво зеле, е годно за консумация зеле с леко сладък вкус и много ценено, характеризиращо се с привлекателността на лилавия, пурпурен или тъмнолилав цвят на листата си.

Това е избран сорт обикновено зеле, отглеждано в цяла Европа и достъпно през цялата година. Отглежда се, приготвя се и се консумира по същия начин като другите зеле.

Червеното зеле (Brassica oleracea, var. Capitata), наричано още червено или лилаво зеле, е годно за консумация зеле с леко сладникав вкус и много ценено, характеризиращо се с привлекателността на лилавия, пурпурен или тъмнолилав цвят на листата си.

Това е избран сорт обикновено зеле, отглеждано в цяла Европа и достъпно през цялата година. Отглежда се, приготвя се и се консумира по същия начин като другите зеле. Основната разлика е, че червеното зеле съдържа антоцианинови пигменти, отговорни за цвета му и които се губят по време на готвене, въпреки че се запазват добре, когато са запазени.

Листата се припокриват плътно, за да образуват зелето, което може да бъде сплескано, цилиндрично, сферично или овално. Обикновено те са зеле с гладки листа, с кръгла форма и среден размер, с междинна до късна скоростност и обикновено се използват пресни или варени.