Могат ли децата да ядат скариди, раци и други ракообразни

Коледа идва и кой друг, който най-малко вече си представя ближе глави скариди, скариди или раци. Обикновено ракообразните се консумират на много места, въпреки че обичаите са различни във всяка държава. В тази област паелите обикновено имат разнообразни ракообразни като още една съставка.

ядат

Но някои от тези обичаи, които някои от нас намират за толкова вкусни (за други са толкова отвратителни, колкото би било да ядем бръмбар) са опасни за здравето, особено за децата, ако се извършват редовно.

Ако наскоро говорихме за ограниченията по отношение на някои мазни риби поради излишък на живак и зеленчуци поради високи нива на нитрати, Испанската агенция за безопасност на храните (AESAN) също обръща внимание на излишък на кадмий в ракообразните.

Защо кадмият е опасен и къде се намира?

Кадмият (Cd) е тежък метал, намиращ се естествено в околната среда, свързан с цинкови, медни или оловни руди, което го прави неизбежен страничен продукт в минните дейности, свързани с тези метали. Той се натрупва в околната среда и в много храни, особено във вътрешностите на тези от животински произход.

Забележително сред тях са черупчести, които често се ядат цели, включително вътрешностите. Такъв е случаят с ракообразни като скариди, скариди, раци, раци, паяци. Главите на тези черупчести, които обикновено се смучат или се смесват с бяло месо в случай на най-големите (морски волове), съдържат храносмилателната система, където кадмият се натрупва главно.

Този метал няма биологична функция при хора или животни, той е токсичен и има тенденция да се натрупва в тялото, главно в черния дроб и бъбреците. Натрупването му може да причини бъбречна дисфункция, деминерализация на костите ...