Млякото отменя добродетелите на чая Salud EL PAÍS
Ефектите от инфузията върху здравето на сърцето изчезват поради млечните казеини
Лоши новини за пиещите млечен чай. Доказаните сърдечно-съдови ползи от консумацията на чай са засенчени от облак, облак мляко. Оказва се, че защитният ефект на чая върху сърдечно-съдовата система е напълно обезсилен чрез добавяне на мляко за подобряване на вкуса, според разследване, публикувано в електронното издание на European Heart Journal.
В това изследване тестовете, проведени с доброволци, потвърдиха, че черният чай значително подобрява способността на артериите да се отпускат и разширяват, но добавянето на мляко напълно смекчава ефекта. Лабораторни експерименти с аорти на плъхове и ендотелни клетки показаха, че той насърчава разширяването на кръвоносните съдове. Но отново добавянето на мляко блокира ефекта.
Констатациите, направени от кардиолози и учени от болница „Шарите“ в Берлин (Германия), накараха изследователите да предположат, че пиещите чай, които редовно добавят мляко, трябва да помислят да го пропуснат.
Виновникът за блокиране на сърдечно-съдовия ефект е група протеини, наречени казеини, които взаимодействат с чая, за да намалят концентрацията на катехини в напитката. Катехините са флавоноидите в чая, които помагат за предпазване от сърдечни заболявания.
"Съществуват широк спектър от клинични и експериментални доказателства, че чаят има антиоксидантно, противовъзпалително и съдоразширяващо действие, като по този начин предпазва от сърдечни заболявания. Тъй като консумацията на чай в света е на второ място след тази на водата, неговите полезни ефекти представляват важна общественост здравен проблем. Но досега не беше известно дали добавянето на мляко към чая, както е обичайната практика в Обединеното кралство и други страни, е повлияло на тези защитни свойства ", обяснява Верена Стангл, професор по кардиология и съавтор на това изследване.